Stachelbeere und Holunderblütensorbet

Name: Stachelbeere und Holunderblütensorbet
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: Stachelbeeren: 600 g; brauner Zucker: 75 g; gemahlener Piment: 1/4 TL; Holunderblütensirup: 6 EL; Eiweiß (Größe M): 1; Salz

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Stachelbeere und Holunderblütensorbet Rezept

Zutaten

600 g Stachelbeeren
75 g brauner Zucker
1/4 TL gemahlener Piment
6 EL Holunderblütensirup
1 Eiweiß (Größe M)
Salz

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Stachelbeeren waschen, abtropfen lassen und mit Zucker, Piment und 150 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Abkühlen lassen, pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Holunderblütensirup in das Stachelbeermark rühren. In einen Gefrierbehälter füllen und 2–3 Stunden einfrieren
2.: Eiweiß mit dem Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Dabei 1 Prise Salz dazugeben. Eischnee unter die Masse heben. Weitere ca. 4 Stunden einfrieren
3.: Sorbet ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Mit einem Löffel oder Eiskugelformer Kugeln formen und servieren
4.: Wartezeit ca. 4 Stunden