Flammkuchenstreifen mit Stachelbeeren

Name: Flammkuchenstreifen mit Stachelbeeren
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 8 Stück:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1⁄4 Würfel (10 g) Hefe; Zucker, Salz; 300 g + etwas Mehl; 150 g Schmand; 1 EL körniger Senf; 300 g rote oder grüne Stachelbeeren (oder Brombeeren); 50 g Rucola; Backpapier

Aus LECKER 7/2015

(1) 4 Sterne von 5

Flammkuchenstreifen mit Stachelbeeren Rezept

Zutaten

1⁄4 Würfel (10 g) Hefe
Zucker, Salz
300 g + etwas Mehl
150 g Schmand
1 EL körniger Senf
300 g rote oder grüne Stachelbeeren (oder Brombeeren)
50 g Rucola
Backpapier

Zubereitung

45 Minuten

fortgeschritten

1.: Für den Teig Hefe in 1⁄8 l lauwarmes Wasser bröckeln. 1⁄2 TL Zucker zugeben und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Ca. 5 Minuten stehen lassen.
2.: 300 g Mehl und 1⁄4 TL Salz in einer Schüssel mischen. Hefewasser zugießen. Mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem elastischen Teig verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
3.: Für die Creme Schmand und Senf verrühren. Mit Salz abschmecken. Stachelbeeren waschen und putzen.
4.: Ofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Hefeteig nochmals leicht durchkneten und in 8 Portionen teilen. Teigportionen nacheinander auf bemehlter Arbeitsfläche zu langen Streifen ausrollen.
5.: Auf die Bleche verteilen. Dünn mit Senfcreme bestreichen und mit Stachelbeeren belegen. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten backen.
6.: Inzwischen Rucola verlesen, waschen, trocken schütteln und auf die fertigen Streifen verteilen.