Süßer Bienenstich

Aus LECKER 5/2022

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Wenn’s am Wochenende auf Besuch zur Omi ging, roch es schon nach ihrem legendären Kuchen. Den Duft hat Claudia heute noch am liebsten in der Nase – und das Gebäck im Ofen

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Zutaten

1 l Milch
1 Würfel (42 g) frische Hefe
450 g Mehl
600 g weiche Butter
1 Ei (Gr. M)
5 EL + 250 g Zucker
1 Prise Salz
2 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL flüssiger Honig
50 g Schlagsahne
200 g gehobelte Mandeln
Fett für die Fettpfanne
Frischhaltefolie

Zubereitung

90 Minuten ( + 135 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: 200 ml Milch lauwarm erwärmen. Hefe zerbröckeln und darin auflösen. Mehl, 100 g Butter, Ei, 100 g Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Hefemilch zugießen, alles mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
2.: 200 ml Milch, Puddingpulver und 5 EL Zucker verrühren. 600 ml Milch aufkochen. Vom Herd nehmen und Puddingmix einrühren, zurück auf den Herd stellen. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln, in eine Schüssel füllen. Direkt an der Oberfläche mit Folie abdecken. Auskühlen lassen.
3.: Hefeteig kurz durchkneten und auf einer gefetteten Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) gleichmäßig ausrollen. Teig auch in die Ecken der Fettpfanne drücken. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen 150 g Butter, 150 g Zucker, Vanillezucker und Honig unter Rühren aufkochen. Erst Sahne, dann Mandeln unterrühren. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Masse noch warm auf den Teig streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
4.: Kuchenplatte quer in 4 Streifen (à ca. 9,5 cm breit) schneiden und je waagerecht halbieren. Pudding kurz durchrühren. 350 g Butter mit den Schneebesen des Handrührgeräts ca. 10 Minuten cremig aufschlagen. Pudding löffelweise unterrühren.
5.: Die Buttercreme mit einem Löffel auf den unteren 4 Kuchenstreifen verstreichen. Obere Streifen darauflegen und leicht andrücken. Bienenstich mindestens 1 Stunde zugedeckt kalt stellen. Anschließend jeden Streifen in 6 Rechtecke schneiden (am besten funktioniert das mit einem Sägemesser).