Tagliatelle mit Jakobsmuscheln und Lachs

Aus LECKER 1/2011

Lecker

01.01.2011, 00:00 Uhr

Tagliatelle mit Jakobsmuscheln und Lachs Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Tagliatelle selber machen

90 Min.

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4,0 (18)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

8 Jakobsmuscheln

400 g Lachsfilet (ohne Haut; frisch oder TK)

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

3 EL Öl

1 EL Mehl

¾ l Tomatensaft

1 Bio-Orange

1–2 EL Anisschnaps (z.B. Pernod oder Pastis)

200 g Schlagsahne

Salz und Pfeffer

Zucker

400 g Nudeln (z.B. Tagliatelle)

6 Stiele Thymian

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Zubereitung

Muschelfleisch und Lachs evtl. auftauen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen.

Tomatensaft angießen, aufkochen und 7–8 Minuten einköcheln.

Orange heiß waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Orange auspressen. Schnaps, Sahne, Orangensaft und -schale zur Soße geben und weitere 2 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Muscheln und Fisch kalt abspülen und trocken tupfen. Fisch in Würfel schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und hacken.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz würzen und herausnehmen. Muscheln im heißen Bratfett von jeder Seite 1–2 Minuten braten, dabei Thymian zufügen.

Mit wenig Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

Nudeln abgießen, abtropfen lassen, mit der Soße vermengen. Evtl. nachwürzen. Nudeln mit Fisch und Muscheln anrichten.

Nährwerte

Pro Person

910 kcal
44 g Eiweiß
40 g Fett
85 g Kohlenhydrate

Lecker

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