Tagliatelle mit Jakobsmuscheln und Lachs
Aus LECKER 1/2011
Zutaten
- 8 küchenfertige Jakobsmuscheln (frisch oder TK)
- 400 g Lachsfilet (ohne Haut; frisch oder TK)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Öl
- 1 EL Mehl
- 3/4 l Tomatensaft
- 1 Bio-Orange
- 1–2 EL Anisschnaps (z.B. Pernod oder Pastis)
- 200 g Schlagsahne
- Salz und Pfeffer
- Zucker
- 400 g Nudeln (z.B. Tagliatelle)
- 6 Stiel(e) Thymian
Zubereitung
35 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Muschelfleisch und Lachs evtl. auftauen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen.
- 2.
- Tomatensaft angießen, aufkochen und 7–8 Minuten einköcheln.
- 3.
- Orange heiß waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Orange auspressen. Schnaps, Sahne, Orangensaft und -schale zur Soße geben und weitere 2 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
- 4.
- Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Muscheln und Fisch kalt abspülen und trocken tupfen. Fisch in Würfel schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und hacken.
- 5.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz würzen und herausnehmen. Muscheln im heißen Bratfett von jeder Seite 1–2 Minuten braten, dabei Thymian zufügen.
- 6.
- Mit wenig Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
- 7.
- Nudeln abgießen, abtropfen lassen, mit der Soße vermengen. Evtl. nachwürzen. Nudeln mit Fisch und Muscheln anrichten.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 910 kcal
- 44 g Eiweiß
- 40 g Fett
- 85 g Kohlenhydrate
