Tagliatelle mit Jakobsmuscheln und Lachs

Name: Tagliatelle mit Jakobsmuscheln und Lachs
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: küchenfertige Jakobsmuscheln (frisch oder TK): 8; Lachsfilet (ohne Haut; frisch oder TK): 400 g; Zwiebel: 1; Knoblauchzehe: 1; Öl: 3 EL; Mehl: 1 EL; Tomatensaft: 3/4 l; Bio-Orange: 1; Anisschnaps (z.B. Pernod oder Pastis): 1–2 EL; Schlagsahne: 200 g; Salz und Pfeffer; Zucker; Nudeln (z.B. Tagliatelle): 400 g; Thymian: 6 Stiel(e)

Aus LECKER 1/2011

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Tagliatelle mit Jakobsmuscheln und Lachs Rezept

Zutaten

8 küchenfertige Jakobsmuscheln (frisch oder TK)
400 g Lachsfilet (ohne Haut; frisch oder TK)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Öl
1 EL Mehl
3/4 l Tomatensaft
1 Bio-Orange
1–2 EL Anisschnaps (z.B. Pernod oder Pastis)
200 g Schlagsahne
Salz und Pfeffer
Zucker
400 g Nudeln (z.B. Tagliatelle)
6 Stiel(e) Thymian

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Muschelfleisch und Lachs evtl. auftauen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen.
2.: Tomatensaft angießen, aufkochen und 7–8 Minuten einköcheln.
3.: Orange heiß waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Orange auspressen. Schnaps, Sahne, Orangensaft und -schale zur Soße geben und weitere 2 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
4.: Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Muscheln und Fisch kalt abspülen und trocken tupfen. Fisch in Würfel schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und hacken.
5.: 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz würzen und herausnehmen. Muscheln im heißen Bratfett von jeder Seite 1–2 Minuten braten, dabei Thymian zufügen.
6.: Mit wenig Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
7.: Nudeln abgießen, abtropfen lassen, mit der Soße vermengen. Evtl. nachwürzen. Nudeln mit Fisch und Muscheln anrichten.