Thunfisch-Spiegeleier-Salat mit Avocado

Aus LECKER 1/2015

Lecker

18.11.2015, 00:00 Uhr

Thunfisch-Spiegeleier-Salat mit Avocado Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,5 (4)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Radicchio

2 Dose(n) (à 185 g) Thunfisch

125 g Weißbrot

8 EL Öl

4 Eier (Gr. M)

Salz

Pfeffer

Zucker

1 rote Chilischote

1 Bio-Zitrone

1 reife Avocado (z. B. Sorte Hass)

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Zubereitung

Radicchio putzen und waschen, abtropfen lassen. In feine Streifen schneiden. Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel etwas zerkleinern.

Brot grob zerzupfen und 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brot darin goldbraun rösten, herausnehmen. In der heißen Pfanne nochmals 2 EL Öl erhitzen. Eier hineinschlagen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze 1–2 Minuten braten.

Wenden und nochmals 1–2 Minuten braten. Mit Salz würzen. Eier herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für die Vinaigrette Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Zitrone auspressen. Zitronenschale und -saft, Chili, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren.

4 EL Öl darunterschlagen.

Avocado längs halbieren und den Kern herauslösen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und klein würfeln. Brot, Radicchio, Avocado und Thunfisch mit der Vinaigrette vorsichtig mischen. Spiegeleier in dicke Streifen schneiden.

Salat mit Eistreifen anrichten und sofort servieren.

Nährwerte

Pro Person

560 kcal
25 g Eiweiß
42 g Fett
17 g Kohlenhydrate

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