Vitello schweinato mit Thunfisch-Mayo

Name: Vitello schweinato mit Thunfisch-Mayo
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 (ca. 300 g) Schweinefilet; Salz; Pfeffer; Zucker; 2 EL Öl; 1 (80 g) kleine Dose Thunfisch in Öl; 1 Sardellenfilet (Glas); 1 TL Dijon-Senf; 1 TL Zitronensaft; 1 Ei (Gr. M); 1 Ei (Gr. M); 1/8 l Olivenöl; 4–6 EL Geflügelfond (Glas); 2 EL Kapern (Nonpareilles); 1/2 Bund Schnittlauch

Aus LECKER 1/2015

Lecker

18.11.2015, 00:00 Uhr

Vitello schweinato mit Thunfisch-Mayo Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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60 Min.

5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 (ca. 300 g) Schweinefilet

Salz

Pfeffer

Zucker

2 EL Öl

1 (80 g) kleine Dose Thunfisch in Öl

1 Sardellenfilet (Glas)

1 TL Dijon-Senf

1 TL Zitronensaft

1 Ei (Gr. M)

0,1 l Olivenöl

4–6 EL Geflügelfond (Glas)

2 EL Kapern (Nonpareilles)

½ Bund Schnittlauch

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Schweinefilet trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen.

Fleisch darin rundherum 2–3 Minuten anbraten. Im heißen Backofen 12–14 Minuten weiterbraten.

Inzwischen Thunfisch abtropfen lassen. Sardelle abspülen, trocken tupfen. Senf, Zitronensaft, ganzes Ei und Olivenöl zu einer Mayonnaise mixen. Thunfisch, Sardelle und Eigelb zugeben, weitermixen. Fond einrühren, bis eine glatte Soße entsteht.

1 EL Kapern fein hacken und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Ringe schneiden.

Fleisch aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Dann in dünne Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und mit der Soße beträufeln. 1 EL Kapern und Schnittlauch darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Person

870 kcal
49 g Eiweiß
72 g Fett
1 g Kohlenhydrate

Lecker

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