Warm Bean Salad mit Dill und Ziegenkäse

Name: Warm Bean Salad mit Dill und Ziegenkäse Rezept
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 500 g Grüne Bohnen; Salz; Zucker; Pfeffer; 2 Dosen (à 425 ml) große weiße Bohnenkerne; 1 Bio-Zitrone; 1 große Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 5 EL Olivenöl; 5 EL Weißweinessig; 1 Bund (ca. 50 g) Rucola; 2 Bund Dill; 150 g Ziegenfrischkäserolle; 1/2-1 TL getrocknete Chiliflocken

Lecker

Warm Bean Salad mit Dill und Ziegenkäse Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Grüne Bohnen
Salz
Zucker
Pfeffer
2 Dosen (à 425 ml)große weiße Bohnenkerne
1 Bio-Zitrone
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 EL Olivenöl
5 EL Weißweinessig
1 Bund (ca. 50 g) Rucola
2 Bund Dill
150 g Ziegenfrischkäserolle
1/2-1 TL getrocknete Chiliflocken

Zubereitung

Grüne Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Weiße Bohnen abspülen und ebenfalls gut abtropfen lassen.

Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit 1 EL Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit Zitronensaft und Essig unter Rühren ablöschen. Zitronenschale zugeben.

Aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln.Mit Salz und Pfeffer würzen. Heiße Vinaigrette mit allen Bohnen mischen.

Rucola putzen, trocken schütteln, waschen und abtropfen lassen. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Unter die Bohnen heben. Ziegenfrischkäse zerbröckeln und mit den Chiliflocken locker untermischen.

Dazu schmeckt Fladenbrot.

Nährwerte

Pro Person

422 kcal
21 g Eiweiß
21 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 6/2013

Zutaten Milchprodukte Käse Ziegenkäse Salat-Rezepte Gemüse Vorspeisen Vegetarisch Dill

Ziemlich kuhl

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