Warm Bean Salad mit Dill und Ziegenkäse

Aus LECKER 6/2013

Lecker

18.06.2013, 00:00 Uhr

Warm Bean Salad mit Dill und Ziegenkäse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,3

25 Min.

5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Grüne Bohnen

Salz

Zucker

Pfeffer

2 Dose(n) (à 425 ml) Bohnenkerne

1 Bio-Zitrone

1 große Zwiebel

1 Knoblauchzehe

5 EL Olivenöl

5 EL Weißweinessig

1 Bund (ca. 50 g) Rucola

2 Bund Dill

150 g Ziegenfrischkäserolle

1⁄2–1 TL Chiliflocken

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Zubereitung

Grüne Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Weiße Bohnen abspülen und ebenfalls gut abtropfen lassen.

Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit 1 EL Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit Zitronensaft und Essig unter Rühren ablöschen. Zitronenschale zugeben.

Aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln.Mit Salz und Pfeffer würzen. Heiße Vinaigrette mit allen Bohnen mischen.

Rucola putzen, trocken schütteln, waschen und abtropfen lassen. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Unter die Bohnen heben. Ziegenfrischkäse zerbröckeln und mit den Chiliflocken locker untermischen.

Dazu schmeckt Fladenbrot.

Nährwerte

Pro Person

583 kcal
19 g Eiweiß
41 g Fett
33 g Kohlenhydrate

Lecker

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