Wassermelonen-Sorbet

Name: Wassermelonen-Sorbet
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 kg Wassermelone; 150 g Zucker; Saft von 2 Limetten; 2 Eiweiß (Gr. M); 400 ml Prosecco; 4 EL Himbeer-Sirup; Zitronenmelisse zum Verzieren

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 kg Wassermelone

150 g Zucker

Saft von 2 Limetten

2 Eiweiß (Gr. M)

400 ml Prosecco

4 EL Himbeer-Sirup

Zitronenmelisse zum Verzieren

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Zubereitung

Melone in Spalten schneiden, entkernen, Fruchtfleisch von der Schale lösen und pürieren. 1 kg Fruchtpüree abwiegen. Zucker mit einem Teil de Pürees aufkochen, Zucker darin lösen. Zuckersirup und Limettensaft mit der Melone verrühren

In eine möglichst weite Schüssel geben und 8–12 Stunden einfrieren. In den ersten 6–8 Stunden ca. alle 30 Minuten durchrühren. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Nach ca. 2 Stunden zum Sorbet geben und unterheben

Mit einem Eisportionierer 4 Kuglen aus dem Sorbet formen, in 4 gekühlte Gläser (ca. 150 ml Inhalt) verteilen. Übriges Sorbet wieder einfrieren und später verwenden. Prosecco und Himbeersirup verrühren. Zum Sorbet in die Gläser gießen aufgießen und mit Zitronenmelisse verzieren

Wartezeit ca. 10 Stunden

Nährwerte

Pro Person

250 kcal
2 g Eiweiß
1 g Fett
43 g Kohlenhydrate

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