Zitronen-Lachs mit Porree
Zutaten
- 40 g Reis (z. B. Langkorn-Wildreis-Mischung)
- Salz
- ½ unbehandelte Zitrone
- 200 g geputzter Porree (Lauch)
- 100 g Lachsfilet
- ½ TL (3 g) Öl
- weißer Pfeffer
- 100 ml fettarme Milch
- etwas pflanzl. Bindemittel (für Diabetiker)
- evtl. Petersilie zum Garnieren
- evtl. Zitronenschale zum Garnieren
Zubereitung
Reis in 1/8 l kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen
Zitrone waschen, trockentupfen. 2 dünne Scheiben abschneiden. Übrige Zitrone auspressen. Porree waschen und in Streifen schneiden. Lachsfilet waschen und trockentupfen
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lachsfilet darin pro Seite 3-4 Minuten braten. Zitronenscheiben kurz mitbraten. Lachsfilet würzen. Beides herausnehmen und warm stellen
Porree ins heiße Bratfett geben und zugedeckt ca. 4 Minuten dünsten. Milch angießen, aufkochen und binden. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Reis evtl. abtropfen lassen. Mit Lachs, Porree, Soße und Zitronenscheiben anrichten. Evtl. garnieren
EXTRA-TIPP
Lachs zählt zwar nicht zu den Magerfischen, enthält des-
halb aber auch deutlich mehr Omega-3-Fettsäuren, die
einen erhöhten Cholesterinspiegel senken helfen
Nährwerte
Pro Person
- 471 kcal
- 31 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate
