Für Mango-Chutney wird das gewürfelte Mango-Fruchtfleisch zusammen mit Zwiebeln, Ingwer, Chili, Essig und Gewürzen eingekocht. Sie können das Mango-Chutney gleich abgekühlt servieren oder in Einmach-Gläsern konservieren.
Mango-Chutney - Zutaten für 4 Personen:
- 2 Mangos (à ca. 400 g)
- 2 rote Zwiebeln
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer
- 1/4 rote Chilischote
- 2 EL Weißwein-Essig
- Saft von 1 Limette
- 2 EL Zucker
- Currypulver
- Salz
- Pfeffer
Mango-Chutney - Schritt 1:
Für das Mango-Chutney Mangos, Zwiebeln und Ingwer schälen. Zwiebeln fein würfeln. Mangos in grobe Würfel schneiden. Chili längs halbieren, Kerne entfernen. Schote fein hacken.
Mango-Chutney - Schritt 2:
Essig, Limettensaft und Zucker in einem Topf erhitzen. Mangos, Zwiebeln und Chili zugeben. Ingwer durch eine Knoblauchpresse ins Mango-Chutney pressen. Mango-Chutney 5-10 Minuten köcheln lassen. Mango-Chutney mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mango-Chutney - Schritt 3:
Mango-Chutney sofort in vorbereitete, mit kochendem Wasser ausgespülte Twist-off-Gläser füllen. Gläser verschließen und umgedreht auskühlen lassen.
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