Argentinischer Brotpudding mit exotischem Obstsalat

Weißbrot entrinden, in Milch einweichen und verkneten. Buter schmelzen. 50 g Zucker, Vanillearoma, Zitronenschale und geschmolzene Butter zugeben. 50 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren und den Boden der Förmchen (6 cm hoch, 6 cm Ø) damit ausschwenken. Brotmasse in die Förmchen geben und in eine mit heißem Wasser (die Förmchen müssen zu 3/4 im Wasser stehen) gefüllte, ofenfeste Form stellen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) ca. 55 Minuten backen. In der Zwischenzeit Mango schälen und das Fruchtfleisch in Scheiben vom Stein schneiden. Papaya vierteln, schälen und entkernen. Mango und Papaya durch waagerechte Einschnitte zu Fächern formen. Ananas schälen, in Scheiben schneiden. Ananasscheiben halbieren, Strunk herausschneiden. Sternfrucht waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Limettensaft mit braunem Zucker verrühren und einmal aufkochen. Abkühlen lassen. Förmchen ebenfalls abkühlen lassen. Mit einem Messer den Pudding vorsichtig vom Förmchenrand lösen und lauwarm stürzen. Obst und Pudding auf Tellern anrichten und mit Limettensoße beträufeln. Mit Melisse und Lemettenzesten verzieren

Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden