Beeren-Avocado-Salat mit Koriander-Dressing

Name: Beeren-Avocado-Salat mit Koriander-Dressing
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Topf Koriander; 4 EL Balsamico-Essig; 3 EL flüssiger Honig (Alternativ Agavendicksaft); ausgepresster Saft von 1/2 Zitrone; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 200 g Erdbeeren; 150 g Himbeeren; 150 g Blaubeeren; 200 g Brombeeren; 3 Lauchzwiebeln; 2 Avocados (à ca. 300 g); 200 g Rauke

(2) 3 Sterne von 5

Beeren-Avocado-Salat mit Koriander-Dressing Rezept

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Zutaten

1 Topf Koriander
4 EL Balsamico-Essig
3 EL flüssiger Honig (Alternativ Agavendicksaft)
ausgepresster Saft von 1/2 Zitrone
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
200 g Erdbeeren
150 g Himbeeren
150 g Blaubeeren
200 g Brombeeren
3 Lauchzwiebeln
2 Avocados (à ca. 300 g)
200 g Rauke

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und ca. die Hälfte fein hacken. Restliche Blätter beiseitelegen. Essig, Honig bzw. Agavendicksaft, Zitronensaft und Koriander verrühren, Öl darunterschlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.: Erdbeeren waschen und halbieren. Übrige Beeren verlesen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Röllchen schneiden. Avocados halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Spalten schneiden.
3.: Rauke verlesen, waschen und trocken schütteln. Rauke, übrigen Koriander, Beeren, Lauchzwiebeln und Avocado vermengen. Auf Tellern anrichten, mit Vinaigrette beträufeln.