Bouillabaisse des Nordens

Name: Bouillabaisse des Nordens
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 mittelgroße Zwiebeln; 1 EL Öl; 4 mittelgroße Tomaten; 1 TL Tomatenmark; 100 ml trockener Weißwein; 1 1/4 l Gemüsebrühe (Instant); 1 (ca. 250 g) mittelgroße Fenchelknolle; 100 g Zuckerschoten; 300 g Lachs- und Steinbeißerfilet; Salz; Pfeffer; 4 mittelgroße küchenfertige vorgegarte Garnelen (à ca. 25 g)

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Zutaten

2 mittelgroße Zwiebeln
1 EL Öl
4 mittelgroße Tomaten
1 TL Tomatenmark
100 ml trockener Weißwein
1 1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
1 (ca. 250 g) mittelgroße Fenchelknolle
100 g Zuckerschoten
je 300 g Lachs- und Steinbeißerfilet
Salz
Pfeffer
4 mittelgroße küchenfertige vorgegarte Garnelen (à ca. 25 g)

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 5 Minuten goldgelb anschwitzen. In der Zwischenzeit Tomaten waschen, putzen und vierteln. Tomaten zu den Zwiebeln geben und ca.1 Minute mitschwitzen.
2.: Tomatenmark zufügen, einrühren und mit Weißwein und Brühe auffüllen. Fenchel waschen, putzen und das Grün zum Garnieren beiseite legen. Fenchel in ca. 12 Ecken schneiden und in die Tomatenbrühe geben.
3.: Ca. 15 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Zuckerschoten waschen, putzen und halbieren. Lachs- und Steinbeißerfilet waschen, trocken tupfen und in mittelgroße Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Fischstücke und Zuckerschoten ca. 6 Minuten in der siedenden Tomaten-Fenchelbrühe gar ziehen lassen. Garnelen waschen, trocken tupfen und ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen. Bouillabaise in Suppentellern anrichten und mit Fenchelgrün garnieren.