Chianti-Gulasch mit Artischocken und Paprika
Aus LECKER
9/2013
Zutaten
- 1 kg Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kg Rindfleisch (aus der Keule)
- 2–3 EL Butterschmalz
- 1⁄2 l trockener Rotwein (z. B. Chianti)
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Dose(n) (425 ml) Artischockenherzen
- 2 rote Paprikaschoten
- 400 g kurze Nudeln (z. B. Creste di Gallo, "Hahnenkammnudeln")
Zubereitung
165 Minuten
einfach
- 1.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Fleisch trocken tupfen und in große Würfel schneiden. Butterschmalz in einem Bräter oder Schmortopf erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundherum kräftig braun anbraten.
- 2.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Alles Fleisch wieder zugeben.
- 3.
- Mit Wein ablöschen, aufkochen und ca. 3 Minuten einköcheln. 1⁄2 l Wasser angießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Lorbeer zugeben. Zugedeckt ca. 2 Stunden weich schmoren.
- 4.
- Artischocken abspülen, abtropfen lassen und halbieren. Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Artischocken und Paprika nach ca. 1 Stunde zufügen und mitgaren.
- 5.
- Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Gulasch mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln abtropfen lassen und alles anrichten.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 950 kcal
- 69g Eiweiß
- 21g Fett
- 99g Kohlenhydrate
