Chianti-Gulasch mit Artischocken und Paprika

Aus LECKER 9/2013

03.09.2013, 00:00 Uhr

Chianti-Gulasch mit Artischocken und Paprika Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (3)

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Zubereitungszeit:
165 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

1 kg Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 kg Rindfleisch (aus der Keule)

2-3 EL Butterschmalz

½ l Rotwein (z. B. Chianti)

Salz

Pfeffer

Zucker

2 Lorbeerblätter

1 Dose(n) (425 ml) Artischockenherzen

2 rote Paprika

400 g Nudeln (z. B. Creste di Gallo, "Hahnenkammnudeln")

Schritt 1

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Fleisch trocken tupfen und in große Würfel schneiden. Butterschmalz in einem Bräter oder Schmortopf erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundherum kräftig braun anbraten.

Schritt 2

Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Alles Fleisch wieder zugeben.

Schritt 3

Mit Wein ablöschen, aufkochen und ca. 3 Minuten einköcheln. 1⁄2 l Wasser angießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Lorbeer zugeben. Zugedeckt ca. 2 Stunden weich schmoren.

Schritt 4

Artischocken abspülen, abtropfen lassen und halbieren. Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Artischocken und Paprika nach ca. 1 Stunde zufügen und mitgaren.

Schritt 5

Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Gulasch mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln abtropfen lassen und alles anrichten.

Nährwerte

Pro Person

950 kcal
69 g Eiweiß
21 g Fett
99 g Kohlenhydrate