Chianti-Gulasch mit Artischocken und Paprika

Name: Chianti-Gulasch mit Artischocken und Paprika
Cook time: 2 h 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Zwiebeln: 1 kg; Knoblauchzehen: 2; Rindfleisch (aus der Keule): 1 kg; Butterschmalz: 2–3 EL; trockener Rotwein (z. B. Chianti): 1⁄2 l; Salz, Pfeffer, Zucker; Lorbeerblätter: 2; Artischockenherzen: 1 Dose(n) (425 ml); rote Paprikaschoten: 2; kurze Nudeln (z. B. Creste di Gallo, "Hahnenkammnudeln"): 400 g

Aus LECKER 9/2013

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Chianti-Gulasch mit Artischocken und Paprika Rezept

Zutaten

1 kg Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 kg Rindfleisch (aus der Keule)
2–3 EL Butterschmalz
1⁄2 l trockener Rotwein (z. B. Chianti)
Salz, Pfeffer, Zucker
2 Lorbeerblätter
1 Dose(n) (425 ml) Artischockenherzen
2 rote Paprikaschoten
400 g kurze Nudeln (z. B. Creste di Gallo, "Hahnenkammnudeln")

Zubereitung

165 Minuten

einfach

1.: Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Fleisch trocken tupfen und in große Würfel schneiden. Butterschmalz in einem Bräter oder Schmortopf erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundherum kräftig braun anbraten.
2.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Alles Fleisch wieder zugeben.
3.: Mit Wein ablöschen, aufkochen und ca. 3 Minuten einköcheln. 1⁄2 l Wasser angießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Lorbeer zugeben. Zugedeckt ca. 2 Stunden weich schmoren.
4.: Artischocken abspülen, abtropfen lassen und halbieren. Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Artischocken und Paprika nach ca. 1 Stunde zufügen und mitgaren.
5.: Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Gulasch mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln abtropfen lassen und alles anrichten.