Curry-Nudelsalat zu Hähnchen (Diabetiker)

Name: Curry-Nudelsalat zu Hähnchen (Diabetiker)
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: geputzter Blumenkohl: 150 g; saure Sahne: 1 EL; Senf: 1 Messerspitze; Curry: 1 Prise; Salz; weißer Pfeffer; Hähnchenfilet: 200 g; Öl: 1 EL; Nudeln (z. B. Farfalle): 60 g; tiefgefrorene Erbsen: 50 g; Stiel Thymian zum Garnieren: 1

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Curry-Nudelsalat zu Hähnchen (Diabetiker) Rezept

Zutaten

150 g geputzter Blumenkohl
1 EL saure Sahne
1 Messerspitze Senf
1 Prise Curry
Salz
weißer Pfeffer
200 g Hähnchenfilet
1 EL Öl
60 g Nudeln (z. B. Farfalle)
50 g tiefgefrorene Erbsen
1 Stiel Thymian zum Garnieren

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Blumenkohl waschen und in Röschen schneiden. Saure Sahne und Senf cremig rühren. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filet unter Wenden 10-15 Minuten goldbraun braten. Inzwischen Farfalle in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Nach 5 Minuten die tiefgefrorenen Erbsen zufügen. Nudeln und Gemüse abgießen, mischen und abkühlen lassen. Hähnchenfilet in Scheiben schneiden und mit Nudeln und Gemüse servieren. Etwas Currysoße über die Gemüsenudeln geben, den Rest dazureichen. Mit Curry bestäuben und mit Thymian garnieren
2.: / 2 anzurechnende BE

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Ernährungsinfo

1 Person ca. :

580 kcal
2430 kJ
57g Eiweiß
16g Fett
52g Kohlenhydrate

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Foto: Maass