Egg Benedict
Aus LECKER 4/2013
Zutaten
- 2 frische Eigelb + 4 frische Eier
- 1–2 TL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- 120 g Butter
- 1 EL Crème fraîche
- 2 Weizentoasties
- 4 dünne Scheiben gekochter Schinken
- 3 EL Haushaltsessig
- grober Pfeffer
Zubereitung
30 Minuten
einfach
- 1.
- Für die Hollandaise Eigelb, Zitronensaft und etwas Salz in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer glatt pürieren. Butter schmelzen. Bei laufendem Stabmixer langsam in den Eigelbmix laufen lassen.
- 2.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Crème fraîche unterrühren. Die Hollandaise erwärmen (nicht kochen!) und warm stellen.
- 3.
- 1 1/2–2 l Wasser in einem weiten Topf aufkochen. In der Zwischenzeit Toasties halbieren und toasten. Je 1 Scheibe Schinken auf 1 Toastiehälfte legen.
- 4.
- Essig ins kochende Wasser gießen. Eier darin pochieren, herausheben und abtropfen lassen. Auf jedes Toastie 1 pochiertes Ei und etwas Hollandaise geben. Mit grobem Pfeffer bestreut servieren.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 460 kcal
- 16g Eiweiß
- 37g Fett
- 12g Kohlenhydrate
