English Muffins mit Spiegelei und Frühstücksspeck

Name: English Muffins mit Spiegelei und Frühstücksspeck
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 450 g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; Salz; 1 TL Zucker; 200 g Vollmilch-Joghurt; 4 EL Maisgrieß; 3 EL Sonnenblumenöl; 4 Scheiben (40 g) Frühstücksspeck; 4 Eier (Größe M); 60 g Cheddarkäse

(4) 4 Sterne von 5

English Muffins mit Spiegelei und Frühstücksspeck Rezept

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Zutaten

450 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
Salz
1 TL Zucker
200 g Vollmilch-Joghurt
4 EL Maisgrieß
3 EL Sonnenblumenöl
4 Scheiben (40 g) Frühstücksspeck
4 Eier (Größe M)
60 g Cheddarkäse

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Mehl, Hefe, 1/2 TL Salz, Zucker, Joghurt und 75 ml lauwarmes Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig kneten. Teig an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen.
2.: Teig durchkneten und auf der mit Grieß bestreuten Arbeitsplatte ca. 2 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 8 cm Ø) ca. 12 Brötchen ausstechen, dafür Teigreste immer wieder verkneten.
3.: Mit einem Tuch abdecken und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
4.: Je 1 EL Öl in 2 großen Pfannen erhitzen und Brötchen darin bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten unter Wenden backen. Fertige Brötchen herausnehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
5.: Speck in einer Pfanne unter Wenden knusprig braten. In der 2. Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Eier zu Spiegeleiern braten. Käse grob raspeln. 4 Brötchen nach Bedarf waagerecht aufschneiden, mit Speck und Eiern belegen und mit Käse bestreuen.
6.: Übrige Brötchen für den Vorrat einfrieren.