Entenbrust mit Miniknödeln und Granatapfelsoße

Name: Entenbrust mit Miniknödeln und Granatapfelsoße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten Für 2 Personen
Ingredients: 2 kleine Entenbrüste (à ca. 250 g); Salz; Pfeffer; Zucker; 1 kleine Zwiebel; 100 g rote Linsen; 1 EL Öl; 1/2 Päckchen (200 g) Minikartoffelknödel; 1 Granatapfel; 1 gehäufte Msp. Speisestärke; 2 EL Balsamico-Essig; Petersilie zum Garnieren

Aus kochen & genießen 12/2011

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Entenbrust mit Miniknödeln und Granatapfelsoße Rezept

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Zutaten

2 kleine Entenbrüste (à ca. 250 g)
Salz
Pfeffer
Zucker
1 kleine Zwiebel
100 g rote Linsen
1 EL Öl
1/2 Päckchen (200 g) Minikartoffelknödel
1 Granatapfel
1 gehäufte Msp. Speisestärke
2 EL Balsamico-Essig
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Ofen vorheizen: E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2. Fleisch waschen, trocken tupfen, die Haut einritzen. Fleisch würzen. Auf der Hautseite in einer ofenfesten Pfanne ca. 5 Minuten braten.
2.: Fleisch wenden, kurz anbraten. Im Ofen ca. 12 Min. weiterbraten. Zwiebel schälen, würfeln. Mit Linsen im heißen Öl dünsten. 1/4 l Wasser zugießen, aufkochen. Zugedeckt bei ganz schwacher Hitze 8–10 Minuten quellen lassen.
3.: 1,5 l Wasser aufkochen, Knödel darin 7 Min. garen. 1/2 Granatapfel auspressen, aus dem Rest Kerne lösen. Fleisch rausnehmen. Bratfett mit Saft und 150 ml Wasser ablöschen, aufkochen. Stärke und Essig verrühren und einrühren.
4.: Soße ca. 1 Minute köcheln. Granatapfelkerne zufügen und abschmecken. 1/3 Soße unter die Linsen rühren, abschmecken. Knödel herausheben. Alles anrichten und mit Petersilie garnieren.