Entenbrust mit Miniknödeln und Granatapfelsoße
Aus kochen & genießen 12/2011
Zutaten
- 2 kleine Entenbrüste (à ca. 250 g)
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 1 kleine Zwiebel
- 100 g rote Linsen
- 1 EL Öl
- 1/2 Päckchen (200 g) Minikartoffelknödel
- 1 Granatapfel
- 1 gehäufte Msp. Speisestärke
- 2 EL Balsamico-Essig
- Petersilie
Zubereitung
30 Minuten
leicht
- 1.
- Ofen vorheizen: E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2. Fleisch waschen, trocken tupfen, die Haut einritzen. Fleisch würzen. Auf der Hautseite in einer ofenfesten Pfanne ca. 5 Minuten braten.
- 2.
- Fleisch wenden, kurz anbraten. Im Ofen ca. 12 Min. weiterbraten. Zwiebel schälen, würfeln. Mit Linsen im heißen Öl dünsten. 1/4 l Wasser zugießen, aufkochen. Zugedeckt bei ganz schwacher Hitze 8–10 Minuten quellen lassen.
- 3.
- 1,5 l Wasser aufkochen, Knödel darin 7 Min. garen. 1/2 Granatapfel auspressen, aus dem Rest Kerne lösen. Fleisch rausnehmen. Bratfett mit Saft und 150 ml Wasser ablöschen, aufkochen. Stärke und Essig verrühren und einrühren.
- 4.
- Soße ca. 1 Minute köcheln. Granatapfelkerne zufügen und abschmecken. 1/3 Soße unter die Linsen rühren, abschmecken. Knödel herausheben. Alles anrichten und mit Petersilie garnieren.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 920 kcal
- 63 g Eiweiß
- 40 g Fett
- 70 g Kohlenhydrate
