Entenbrust mit Miniknödeln und Granatapfelsoße

Aus kochen & genießen 12/2011

01.12.2011, 00:00 Uhr

Entenbrust mit Miniknödeln und Granatapfelsoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Entenbrüste

Salz

Pfeffer

Zucker

1 kleine Zwiebel

100 g rote Linsen

1 EL Öl

½ Päckchen (200 g) Minikartoffelknödel

1 Granatapfel

1 Speisestärke

2 EL Balsamico-Essig

Petersilie zum Garnieren

Schritt 1

Ofen vorheizen: E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2. Fleisch waschen, trocken tupfen, die Haut einritzen. Fleisch würzen. Auf der Hautseite in einer ofenfesten Pfanne ca. 5 Minuten braten.

Schritt 2

Fleisch wenden, kurz anbraten. Im Ofen ca. 12 Min. weiterbraten. Zwiebel schälen, würfeln. Mit Linsen im heißen Öl dünsten. 1/4 l Wasser zugießen, aufkochen. Zugedeckt bei ganz schwacher Hitze 8–10 Minuten quellen lassen.

Schritt 3

1,5 l Wasser aufkochen, Knödel darin 7 Min. garen. 1/2 Granatapfel auspressen, aus dem Rest Kerne lösen. Fleisch rausnehmen. Bratfett mit Saft und 150 ml Wasser ablöschen, aufkochen. Stärke und Essig verrühren und einrühren.

Schritt 4

Soße ca. 1 Minute köcheln. Granatapfelkerne zufügen und abschmecken. 1/3 Soße unter die Linsen rühren, abschmecken. Knödel herausheben. Alles anrichten und mit Petersilie garnieren.

Nährwerte

Pro Person

920 kcal
63 g Eiweiß
40 g Fett
70 g Kohlenhydrate