Gebratene Paprika auf Blattsalat

Name: Gebratene Paprika auf Blattsalat Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 kleine gelbe Paprikaschoten; 150 g Blattsalat (z. B. Rucola und Eichblattsalat); 1 kleine Zwiebel; evtl. 1 Knoblauchzehe; 4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 48 g); 2-3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Zucker; 100 g schwarze Oliven; 4-5 EL Weißweinessig

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Gebratene Paprika auf Blattsalat Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 kleine gelbe Paprikaschoten
150 g Blattsalat (z. B. Rucola und Eichblattsalat)
1 kleine Zwiebel
evtl. 1 Knoblauchzehe
4 Stiele frischer oder 1/2 TL getrockneter Thymian
4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 48 g)
2-3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
100 g schwarze Oliven
4-5 EL Weißweinessig

Zubereitung

Paprika und Salate putzen, waschen. Paprika in breite Streifen schneiden. Salate klein zupfen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Thymian waschen und Blättchen abzupfen. Speck in Streifen schneiden.

1 EL Öl erhitzen. Paprika darin 2–3 Minuten braten. Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Oliven zufügen. Herausnehmen und lauwarm abkühlen lassen.

Speck in 1–2 EL heißem Öl knusprig braten. Zwiebel kurz mitbraten. Mit Essig ablöschen, aufkochen. Thymian unterrühren. Mit Pfeffer, etwas Zucker und evtl. Salz abschmecken. Salat und Paprika anrichten.

Marinade darüber verteilen.

Nährwerte

Pro Person

140 kcal
3 g Eiweiß
11 g Fett
5 g Kohlenhydrate

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