Gebratene Paprika auf Blattsalat

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Paprikaschoten

150 g Blattsalat (z. B. Rucola und Eichblattsalat)

1 kleine Zwiebel

evtl. 1 Knoblauchzehe

4 Stiel(e) frischer oder 1/2 TL

Thymian

4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 48 g)

2-3 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zucker

100 g Oliven

4–5 EL Weißweinessig

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Zubereitung

Paprika und Salate putzen, waschen. Paprika in breite Streifen schneiden. Salate klein zupfen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Thymian waschen und Blättchen abzupfen. Speck in Streifen schneiden.

1 EL Öl erhitzen. Paprika darin 2–3 Minuten braten. Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Oliven zufügen. Herausnehmen und lauwarm abkühlen lassen.

Speck in 1–2 EL heißem Öl knusprig braten. Zwiebel kurz mitbraten. Mit Essig ablöschen, aufkochen. Thymian unterrühren. Mit Pfeffer, etwas Zucker und evtl. Salz abschmecken. Salat und Paprika anrichten.

Marinade darüber verteilen.

Nährwerte

Pro Person

140 kcal
3 g Eiweiß
11 g Fett
5 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 3/2012

Zutaten Gemüse Salat Blattsalat Vorspeisen Paprika Frühling Salat-Rezepte

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