Gegrillte Maiskolben mit Chilibutter zu Tomatensalat und Backkartoffel

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Gegrillte Maiskolben mit Chilibutter zu Tomatensalat und Backkartoffel Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 4   frische Maiskolben (à ca. 280 g) 
  • 1 EL  + 75 g Butter 
  • 1 EL  + 1 TL Zucker 
  •     Salz 
  • 2   kleine rote Zwiebeln 
  • 500 Tomaten 
  • 4–5 Stiel(e)  Basilikum 
  • 2 EL  heller Balsamico-Essig 
  • 2 EL  Olivenöl 
  •     Pfeffer 
  • 2 Packungen (à 650 g)  Backkartoffeln mit Sour Cream (à 2 Kartoffeln und 250 g Sour Cream) 
  • 1   rote Chilischote 

Zubereitung

60 Minuten
ganz einfach
1.
Mais putzen und waschen. 4 Liter Wasser in einem Topf aufkochen. 1 EL Butter, 1 EL Zucker und 2 EL Salz zugeben. Mais darin zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen
2.
In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, trocken reiben, halbieren, Strunk entfernen. Tomatenhälften in Spalten schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und, bis auf ein paar Blättchen zum Garnieren, fein hacken. Essig mit 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Öl im dünnen Strahl unterschlagen. Mit würzen. Zwiebeln, Basilikum und Tomaten zugeben und vorsichtig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen
3.
In der Zwischenzeit Kartoffeln nach Packungsanweisung zubereiten. Mais abgießen, abtropfen lassen. Kolben in der heißen Grillpfanne oder auf dem heißen Grill unter Wenden ca. 5 Minuten rösten. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, Kerne entfernen und waschen. Schote klein schneiden. 75 g Butter, 1/2 TL Salz und Chili in einem Topf erhitzen
4.
Maiskolben auf Tellern anrichten. Mit Chilibutter beträufeln. Kartoffeln halbieren. Sour Cream daraufgeben. Mit Basilikum garnieren. Tomatensalat dazureichen
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 680 kcal
  • 2850 kJ
  • 19g Eiweiß
  • 37g Fett
  • 64g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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