Hackbällchen mit Cranberry-Kompott
Aus LECKER 12/2012
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 TL Speisestärke
- 100 ml Cranberrynektar
- 1 TL Butter
- brauner Zucker, Salz, Pfeffer
- 100 g TK-Cranberrys
- 1 EL dunkler Balsamico-Essig
- 50 g Babysalatmix
- 1⁄2 Bund Dill
- 100 g + 1 EL Schmand
- 250 g gemischtes Hack
- 1 EL Semmelbrösel
- 2 EL Öl
Zubereitung
45 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Rosmarin waschen, trocken tupfen, die Nadeln abzupfen und grob hacken. Stärke und 1 EL Nektar glatt rühren. Butter in einem Topf erhitzen. Hälfte Zwiebel darin andünsten.
- 2.
- Mit 2 TL braunem Zucker bestreuen. Gefrorene Cranberrys und Rosmarin kurz mitdünsten. Mit Essig und Rest Nektar ablöschen, aufkochen. Angerührte Stärke einrühren und ca. 1 Minute köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3.
- Abkühlen lassen.
- 4.
- Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. 100 g Schmand glatt rühren. Hälfte Dill unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5.
- Hack, 1 EL Schmand, Semmelbrösel, übrigen Dill und Rest Zwiebel verkneten und mit je 1⁄2 TL Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 8 kleine Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen.
- 6.
- Bällchen darin rundherum ca. 10 Minuten braten. Mit Dillschmand und Cranberry-Kompott auf Salat anrichten.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 360 kcal
- 15g Eiweiß
- 26g Fett
- 13g Kohlenhydrate
