Hackbällchen mit Cranberry-Kompott
Zutaten
1 Zwiebel
2 Zweige Rosmarin
1 TL Speisestärke
100 ml Cranberrynektar
1 TL Butter
brauner Zucker, Salz, Pfeffer
100 g TK-Cranberrys
1 EL Balsamico-Essig
50 g Babysalatmix
½ Bund Dill
100 g Schmand
1 EL Schmand
250 g gemischtes Hackfleisch
1 EL Semmelbrösel
2 EL Öl
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln. Rosmarin waschen, trocken tupfen, die Nadeln abzupfen und grob hacken. Stärke und 1 EL Nektar glatt rühren. Butter in einem Topf erhitzen. Hälfte Zwiebel darin andünsten.
Mit 2 TL braunem Zucker bestreuen. Gefrorene Cranberrys und Rosmarin kurz mitdünsten. Mit Essig und Rest Nektar ablöschen, aufkochen. Angerührte Stärke einrühren und ca. 1 Minute köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Abkühlen lassen.
Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. 100 g Schmand glatt rühren. Hälfte Dill unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Hack, 1 EL Schmand, Semmelbrösel, übrigen Dill und Rest Zwiebel verkneten und mit je 1⁄2 TL Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 8 kleine Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen.
Bällchen darin rundherum ca. 10 Minuten braten. Mit Dillschmand und Cranberry-Kompott auf Salat anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 360 kcal
- 15 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 13 g Kohlenhydrate
