Hackbällchen mit Cranberry-Kompott

Aus LECKER 12/2012
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Hackbällchen mit Cranberry-Kompott Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Zwiebel 
  • 2   Zweige Rosmarin 
  • 1 TL  Speisestärke 
  • 100 ml  Cranberrynektar 
  • 1 TL  Butter 
  •     brauner Zucker, Salz, Pfeffer 
  • 100 TK-Cranberrys 
  • 1 EL  dunkler Balsamico-Essig 
  • 50 Babysalatmix 
  • 1⁄2 Bund  Dill 
  • 100 + 1 EL Schmand 
  • 250 gemischtes Hack 
  • 1 EL  Semmelbrösel 
  • 2 EL  Öl 

Zubereitung

45 Minuten
ganz einfach
1.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Rosmarin waschen, trocken tupfen, die Nadeln abzupfen und grob hacken. Stärke und 1 EL Nektar glatt rühren. Butter in einem Topf erhitzen. Hälfte Zwiebel darin andünsten.
2.
Mit 2 TL braunem Zucker bestreuen. Gefrorene Cranberrys und Rosmarin kurz mit­dünsten. Mit Essig und Rest Nektar ablöschen, aufkochen. Angerührte Stärke einrühren und ca. 1 Minute köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Abkühlen lassen.
4.
Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. 100 g Schmand glatt rühren. Hälfte Dill unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.
Hack, 1 EL Schmand, Semmelbrösel, übrigen Dill und Rest Zwiebel verkneten und mit je 1⁄2 TL Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 8 kleine Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen.
6.
Bällchen darin rundherum ca. 10 Minuten braten. Mit Dillschmand und Cranberry-Kompott auf Salat anrichten.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 360 kcal
  • 15g Eiweiß
  • 26g Fett
  • 13g Kohlenhydrate

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