Hackbällchen mit Cranberry-Kompott

Name: Hackbällchen mit Cranberry-Kompott
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Zweige Rosmarin; 1 TL Speisestärke; 100 ml Cranberrynektar; 1 TL Butter; brauner Zucker, Salz, Pfeffer; 100 g TK-Cranberrys; 1 EL dunkler Balsamico-Essig; 50 g Babysalatmix; 1⁄2 Bund Dill; 100 g + 1 EL Schmand; 250 g gemischtes Hack; 1 EL Semmelbrösel; 2 EL Öl

Aus LECKER 12/2012

(1) 4 Sterne von 5

Hackbällchen mit Cranberry-Kompott Rezept

Zutaten

1 Zwiebel
2 Zweige Rosmarin
1 TL Speisestärke
100 ml Cranberrynektar
1 TL Butter
brauner Zucker, Salz, Pfeffer
100 g TK-Cranberrys
1 EL dunkler Balsamico-Essig
50 g Babysalatmix
1⁄2 Bund Dill
100 g + 1 EL Schmand
250 g gemischtes Hack
1 EL Semmelbrösel
2 EL Öl

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Rosmarin waschen, trocken tupfen, die Nadeln abzupfen und grob hacken. Stärke und 1 EL Nektar glatt rühren. Butter in einem Topf erhitzen. Hälfte Zwiebel darin andünsten.
2.: Mit 2 TL braunem Zucker bestreuen. Gefrorene Cranberrys und Rosmarin kurz mitdünsten. Mit Essig und Rest Nektar ablöschen, aufkochen. Angerührte Stärke einrühren und ca. 1 Minute köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Abkühlen lassen.
4.: Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. 100 g Schmand glatt rühren. Hälfte Dill unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.: Hack, 1 EL Schmand, Semmelbrösel, übrigen Dill und Rest Zwiebel verkneten und mit je 1⁄2 TL Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 8 kleine Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen.
6.: Bällchen darin rundherum ca. 10 Minuten braten. Mit Dillschmand und Cranberry-Kompott auf Salat anrichten.