Hackbällchen mit Cranberry-Kompott

Aus LECKER 12/2012

Lecker

Hackbällchen mit Cranberry-Kompott Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (1)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

2 Zweige Rosmarin

1 TL Speisestärke

100 ml Cranberrynektar

1 TL Butter

brauner Zucker, Salz, Pfeffer

100 g TK-Cranberrys

1 EL Balsamico-Essig

50 g Babysalatmix

½ Bund Dill

100 g Schmand

1 EL Schmand

250 g gemischtes Hackfleisch

1 EL Semmelbrösel

2 EL Öl

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Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Rosmarin waschen, trocken tupfen, die Nadeln abzupfen und grob hacken. Stärke und 1 EL Nektar glatt rühren. Butter in einem Topf erhitzen. Hälfte Zwiebel darin andünsten.

Mit 2 TL braunem Zucker bestreuen. Gefrorene Cranberrys und Rosmarin kurz mitdünsten. Mit Essig und Rest Nektar ablöschen, aufkochen. Angerührte Stärke einrühren und ca. 1 Minute köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Abkühlen lassen.

Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. 100 g Schmand glatt rühren. Hälfte Dill unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Hack, 1 EL Schmand, Semmelbrösel, übrigen Dill und Rest Zwiebel verkneten und mit je 1⁄2 TL Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 8 kleine Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen.

Bällchen darin rundherum ca. 10 Minuten braten. Mit Dillschmand und Cranberry-Kompott auf Salat anrichten.

Nährwerte

Pro Person

360 kcal
15 g Eiweiß
26 g Fett
13 g Kohlenhydrate