Knusprige Käsekroketten - so geht's
Käsekroketten - Zutaten für ca. 12 Stück:
900 g Kartoffeln
2 geschälte und gehackte Knoblauchzehen
60 g Parmesan
1 Ei
2 EL fein gehackte Petersilie
200 g Mozzarella-Käsestangen (z.B. Cheestrings, hier über Amazon)
120 g Mehl
3 verquirlte Eier
120 g Paniermehl
Öl zum Frittieren
Käsekroketten - so wird's gemacht:
- Halbierte und geschälte Kartoffeln in ca. 30 Minuten gar kochen. In eine Schüssel geben und klein stampfen.
- Knoblauchzehen, Parmesan, aufgeschlagenes Ei, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren.
- Mozzarella-Stangen mit der Kartoffelmasse umhüllen, die Sticks dann auf ein Backblech geben und für 30 Minuten kaltstellen.
- Zum Panieren nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und dann Semmelbrösel wenden und in heißem Öl frittieren bis sie goldbraun sind.
Tipp: Wer im Supermarkt keine Käsestangen bekommt, kann auf Mozzarellakugeln zurückgreifen. Diese dann trockentupfen, in Streifen schneiden und wie oben beschrieben zu Käsekroketten verarbeiten.
