Knuspriger Veggie-Sattmacher: Spinat-Feta-Pie mit Filoteig
Knuspriger Filoteig und darunter jede Menge Spinat und Käse: Diese herzhafte Pie gehört für uns in die Mitte des Tisches!
Unter den hauchdünnen, goldbraun gebackenen Filoteigschichten wartet eine herrlich würzige Füllung aus frischem Spinat, cremigem Feta und Cheddar. Geröstete Pinienkerne sorgen zwischendurch für etwas Crunch, Oregano bringt eine feine mediterrane Würze ins Spiel. Und wozu eine Pie-Form bemühen, wenn das Ganze ebenso gut in einer ofenfesten Pfanne gelingt?
Für uns ist die Spinat-Feta-Pie deshalb genau das Richtige, wenn Freunde vorbeikommen oder wir am Wochenende etwas Besonderes auf den Tisch stellen wollen, ohne dafür stundenlang in der Küche zu stehen. Dazu noch ein knackiger Salat und alle dürfen zugreifen. Herrlich!
Zutaten
5 Eier (Gr. M)
200 g Feta
75 g Cheddar am Stück (alternativ: Gouda)
Salz
Pfeffer
6-7 Stiele Oregano
25 g Pinienkerne
4 EL Olivenöl
2 kleine Zwiebeln
500 g frischer Spinat
4 Blätter Filo-Teig
Zubereitung
Eier in eine Schüssel geben, Feta dazu bröseln. Cheddar fein reiben, zur Ei-Feta-Masse geben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Oregano waschen, trocken schütteln und fein hacken. Hälfte Oregano zur Ei-Feta-Mischung geben und alles mit einer Gabel vermengen.
Pinienkerne in einer großen ofenfesten Pfanne (ca. 24 cm ø) 3-4 Minuten goldbraun rösten. Herausnehmen und zur Ei-Feta-Mischung geben. 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln ca. 3 Minuten leicht anbraten, Spinat portionsweise dazugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Spinat zur Ei-Käse-Mischung geben und alles miteinander vermengen. Backpapier zerknüllen, unter kaltem Wasser abspülen, gründlich ausdrücken und auf der Arbeitsfläche ausbreiten. 2 Blätter Filo-Teig auf das Backpapier legen und mit 2 EL Olivenöl bestreichen. Übrige Blätter Filo-Teig darüberlegen, samt Backpapier in die Pfanne heben und leicht am Boden und Rand festdrücken. Ei-Käse-Spinat-Mischung auf dem Filoteig verteilen. Teigränder samt Backpapier leicht über die Füllung klappen. Überschüssiges Backpapier abschneiden. Pie auf dem Herd bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 4-5 Minuten vorbacken (so wird der Teigboden richtig schön knusprig!).
Pfanne in den vorgeheizten Backofen (180 °C Ober-/Unterhitze) schieben und die Pie ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Mit restlichen Oregano bestreuen und servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 491 kcal
- 28 g Eiweiß
- 40 g Fett
- 5 g Kohlenhydrate
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