Süßkartoffelsalat mit Dinkel und Tahinsoße
Kartoffelsalat ist der unangefochtene Klassiker auf jedem Buffet oder der spätsommerlichen Grillparty. Mit unserer Süßkartoffel-Variante sorgen wir für Abwechslung in der Salatschüssel.
Denn der Süßkartoffelsalat mit Dinkel, Datteln und Granatapfel bringt ordentlich Sommerlaune und jede Menge Geschmack auf den Teller. Die Kombination aus nussigem Dinkel, süßlich gerösteten Süßkartoffeln, knackigen Mandeln und süßen Datteln wird durch pikantes Ras el-Hanout wunderbar abgerundet. Dazu kommen frischer Babyspinat und fruchtige Granatapfelkerne, die für eine schön frische Note sorgen.
Das Besondere: Der Salat ist leicht, macht aber dank des ballaststoff- und eiweißreichen Dinkels trotzdem angenehm satt. Eine cremige Tahin-Soße und das zitronige Dressing verbinden alle Zutaten zu einem abwechslungsreichen Gericht, das garantiert mal etwas anderes auf den Tisch bringt – perfekt als vegetarisches Mittagessen, zum Abendessen oder als Beilage beim nächsten Sommerfest.
Zutaten
200 g Dinkel
Salz
Pfeffer
Ras el-Hanout (orientalische Gewürzmischung)
500 g Süßkartoffeln
6 EL Olivenöl
60 g Mandeln (mit Haut)
1 rote Zwiebel
40 g getrocknete Datteln (ohne Stein)
100 g Babyspinat
6 EL Zitronensaft
2 TL flüssiger Honig
3 EL Tahin
100 g Granatapfelkerne
Zubereitung
Dinkel nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser 25–30 Minuten garen. Süßkartoffeln schälen und mundgerecht schneiden. Mit 1 EL Öl, etwas Salz, Pfeffer und 1 TL Ras el-Hanout auf einem Blech mischen. Im heißen Ofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 15 Minuten garen. Mandeln grob hacken, ca. 3 Minuten vor Garzeitende auf dem Süßkartoffel-Blech mitbacken.
Dinkel kalt abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Datteln klein schneiden. Spinat waschen.
Fürs Dressing 5 EL Öl, 4 EL Zitronensaft, 3 EL Wasser, Honig, ½ TL Ras el-Hanout, etwas Salz, Pfeffer glatt rühren. Mit Dinkel, Süßkartoffeln, Mandeln, Zwiebel und Datteln mischen. Kurz ziehen lassen.
Tahin mit 2 EL Zitronensaft, etwas Salz und 7–8 EL Wasser glatt rühren. Spinat und Grantapfelkerne unter den Süßkartoffelsalat heben. Mit Tahin-Soße beträufeln.
Nährwerte
Pro Person
- 660 kcal
- 17 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 82 g Kohlenhydrate
Koche den Dinkel in viel Wasser wie Nudeln (statt nur knapp bedeckt) und salze das Wasser ordentlich. So wird er gleichmäßig gar, bleibt bissfest und schmeckt nicht „körnig-neutral“. Danach gut abtropfen lassen, damit das Dressing nicht verwässert.
Du fragst dich wie Omas klassischer Kartoffelsalat mit Brühe geht, wir zeigen dir unser bestes Rezept im Video:
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