Fluffiger Quark-Auflauf mit Brombeeren – schmeckt wie bei Oma
Den Sommer löffeln wir bis zum letzten Krümel aus! Brombeeren versinken in einem fluffigen Quark-Michel, der warm aus dem Ofen genau das Richtige für süße Spätsommertage ist.
Süße Aufläufe erinnern uns sofort an Omas Küche. Und auch wenn wir beim klassischen Michel zuerst an Kirschen denken, dürfen jetzt noch einmal die frischen Brombeeren der Saison ran. Die leicht säuerlichen Beeren passen herrlich zur süßen Quarkmasse und machen den Klassiker noch einmal richtig schön spätsommerlich.
Die Zubereitung ist dabei herrlich unkompliziert: Zwieback kurz in Milch einweichen, eine fluffige Quarkmasse anrühren und alles zusammen mit den Brombeeren in die Auflaufform schichten. Dann übernimmt auch schon der Ofen den Rest.
Zutaten
½ Zitrone
150 g Zwieback
250 ml Milch
2 Eier (Gr. M)
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
200 g Magerquark
20 g Weichweizengrieß
250 g Brombeeren
Puderzucker
Fett für die Form
Zubereitung
Zitrone auspressen. Zwieback in Stücke brechen, mit der Milch übergießen und ca. 5 Minuten einweichen. Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz und 50 g Zucker steif schlagen. Eigelb, Vanillezucker, 50 g Zucker, Quark, Grieß und Zitronensaft glatt rühren, unter die Zwiebackstücke heben. Eischnee unterheben.
Brombeeren verlesen. Hälfte der Masse in eine gefettete Auflaufform geben. Hälfte der Brombeeren darauf verteilen. Restliche Masse daraufgeben und mit übrigen Brombeeren belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten backen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
Pro Portion
- 448 kcal
- 17 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 69 g Kohlenhydrate
Für einen Michel muss es nicht einmal Zwieback sein. Altbackene Brötchen oder Brotreste vom Vortag lassen sich darin wunderbar verwerten und sind die perfekte Grundlage für deine Resteküche!
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