Lachs-Sashimi auf Kartoffel-Schnittlauch-Creme mit Croûtons

Name: Lachs-Sashimi auf Kartoffel-Schnittlauch-Creme mit Croûtons
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 250 g Kartoffeln; Salz, Pfeffer; 2 Scheiben Toastbrot; 80 g + 80 g Butter; 1 Bund Schnittlauch; 200–250 g Lachsfilet in Sushiqualität; 100 ml Milch; Saft von 1 Zitrone

Aus LECKER-Sonderheft 2/2014

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Lachs-Sashimi auf Kartoffel-Schnittlauch-Creme mit Croûtons Rezept

Zutaten

250 g Kartoffeln
Salz, Pfeffer
2 Scheiben Toastbrot
80 g + 80 g Butter
1 Bund Schnittlauch
200–250 g Lachsfilet in Sushiqualität
100 ml Milch
Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
2.: Toast klein würfeln und in 80 g heißer Butter goldbraun braten. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Lachsfilet in sehr dünne Scheiben schneiden.
3.: Kartoffeln abgießen, durch eine Presse drücken oder fein stampfen. Milch erhitzen und mit 80 g Butter und 2⁄3 Schnittlauch unterrühren. Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken. Püree flach auf eine Platte streichen, Lachs darauf verteilen.
4.: Mit Croûtons und Rest Schnittlauch bestreuen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.