Lachsfilet mit Weißweinsoße, Orangen-Porree-Nudeln und Broccoli (schnelles Weihnachtsessen)

Name: Lachsfilet mit Weißweinsoße, Orangen-Porree-Nudeln und Broccoli (schnelles Weihnachtsessen)
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 Porree; 800 g Brokkoli; 2 EL Mandelblättchen; 1 Orange; 25 g Butter oder Margarine; 1 EL Mehl; 150 ml Gemüsebrühe (instant); 150 ml trockener Weißwein; 50 g Schlagsahne; Salz; weißer Pfeffer; 250 g Bandnudeln; 4 (à 150 g) Lachsfilet; 1 EL Öl

Lecker

13.02.2009, 19:18 Uhr

Lachsfilet mit Weißweinsoße, Orangen-Porree-Nudeln und Broccoli (schnelles Weihnachtsessen) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,2 (27)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

½ Porree

800 g Brokkoli

2 EL Mandelblättchen

1 Orange

25 g Butter oder Margarine

1 EL Mehl

150 ml Gemüsebrühe (instant)

150 ml trockener Weißwein

50 g Schlagsahne

Salz

weißer Pfeffer

250 g Bandnudeln

4 (à 150 g) Lachsfilet

1 EL Öl

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Zubereitung

Porree putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Broccoli putzen, Röschen vom Strunk schneiden, evtl. halbieren und waschen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen.

Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Saft aus den Trennhäuten drücken und auffangen. 15 g Fett in einem Topf schmelzen.

Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe, Wein und Sahne unter Rühren ablöschen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Esslöffel Orangensaft würzen. Beiseite stellen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.

Lachs waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Broccoli in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, abgießen.

10 g Fett in dem Topf schmelzen. Broccoli darin schwenken. Mandeln darüberstreuen. 2 Minuten vor Ende der Garzeit Porree zu den Nudeln geben. Nudeln und Porree abgießen, abtropfen lassen und Orangenfilets unterheben.

Lachs, Broccoli, Orangen-Porree-Nudeln und Soße auf Tellern anrichten.

Nährwerte

Pro Person

497 kcal
24 g Eiweiß
18 g Fett
53 g Kohlenhydrate

Lecker

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