Lammlachse zu Couscous-Petersilien-Salat mit Minzjoghurt

Name: Lammlachse zu Couscous-Petersilien-Salat mit Minzjoghurt
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: Salz und Pfeffer; 100 g Couscous (instant); 1/2 Salatgurke; 2 Tomaten; 2 Lauchzwiebeln; 1 Bund Petersilie; 1 Messerspitze Kreuzkümmel; 2 EL Zitronensaft; 2 Stiele Minze; 200 g Joghurt; 1 Messerspitze Chilipulver; 1 Knoblauchzehe; 200 g Lammlachse (ausgelöster Lammrücken); 1 TL Öl

Aus LECKER 6/2011

Lecker

01.06.2011, 00:00 Uhr

Lammlachse zu Couscous-Petersilien-Salat mit Minzjoghurt Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,8 (11)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz und Pfeffer

100 g Couscous (instant)

½ Salatgurke

2 Tomaten

2 Lauchzwiebeln

1 Bund Petersilie

1 Messerspitze Kreuzkümmel

2 EL Zitronensaft

2 Stiele Minze

200 g Joghurt

1 Messerspitze Chilipulver

1 Knoblauchzehe

200 g Lammlachse (ausgelöster Lammrücken)

1 TL Öl

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Zubereitung

Für den Salat 200 ml Wasser mit 1/2 TL Salz im Topf aufkochen. Couscous einrühren, vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern.

Gemüse putzen und waschen. Gurke und Tomaten würfeln. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Couscous mit Gemüse und Petersilie mischen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zitronensaft abschmecken.

Für den Dip Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit Joghurt verrühren. Mit Salz und Chilipulver abschmecken.

Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Fleisch trocken tupfen und in 4–6 Stücke schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 3–4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zum Schluss Knoblauch kurz mitbraten. Lamm mit Couscous-Salat und Minzdip anrichten.

Nährwerte

Pro Person

380 kcal
31 g Eiweiß
7 g Fett
47 g Kohlenhydrate

Lecker

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