Mandel-Apfelzopf

Name: Mandel-Apfelzopf
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten:
Ingredients: 400 g Magerquark; 6 EL Milch; 6 EL Öl; 1/2 TL Salz; 75 g Zucker; 2 Eier (Größe M); 500 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 375 g Äpfel; 75 g Mandeln; 75 g Rosinen; 1 TL Zimt; 150 g Marzipan-Rohmasse; 40 g Mandelblätter; 150 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft; Mehl zum Ausrollen

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Zutaten

400 g Magerquark
6 EL Milch
6 EL Öl
1/2 TL Salz
75 g Zucker
2 Eier (Größe M)
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
375 g Äpfel
75 g Mandeln
75 g Rosinen
1 TL Zimt
150 g Marzipan-Rohmasse
40 g Mandelblätter
150 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft
Mehl zum Ausrollen

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Quark, Milch, Öl, Salz, Zucker und 1 Ei in eine Rührschüssel geben. Mehl und Backpulver mischen. Die Hälfte mit dem Quarkgemisch verrühren. Restliches Mehl mit den Knethaken des Handrührgerätes unterarbeiten.
2.: In Frischhaltefolie einschlagen, kurz kalt stellen. Inzwischen Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel in Stücke schneiden. Mit Mandeln, Rosinen und Zimt mischen. Marzipan in kleine Würfel schneiden.
3.: Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 60 x 40 cm ausrollen und der Länge nach halbieren. Marzipanwürfel und Apfelmischung auf beide Teigstreifen verteilen. Dabei einen kleinen Rand unbedeckt lassen.
4.: Ei trennen. Teigrand mit verschlagenem Eiweiß bestreichen und den Teig längs aufrollen. Teigrollen oben zusammendrücken und umeinanderschlingen. Teigenden ebenfalls gut zusammendrücken. Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
5.: Eigelb mit etwas Wasser verschlagen und den Zopf damit bestreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Eventuell während der letzten 10 Minuten mit Pergamentpapier abdecken.
6.: Mandel-Apfelzopf vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. Zitronensaft und Puderzucker verrühren. Den Zopf damit bestreichen. Ergibt ca. 20 Stücke.