Nudelsalat „Kleine Hafenrundfahrt“
Der hat einfach alles an Bord, was uns schmeckt: Penne, Kichererbsen, Kirschtomaten, Feta und Avocado. Das Honig-Senf-Dressing ist eine Empfehlung der Kombüse
Zutaten
Salz
Pfeffer
1 rote Chilischote
6 EL Weißweinessig
1 EL mittelscharfer Senf
1 TL flüssigen Honig
6 EL Olivenöl
300 g kurze Nudeln (z. B. Penne rigate)
400 g Kirschtomaten
2 rote Zwiebeln
200 g Feta
1 Topf Koriander
1 reife Avocado
1 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen
Zutaten bestellenZubereitung
3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. Mit Essig, Salz, Senf und Honig verrühren. Öl darunterschlagen.
Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Feta mit einer Gabel zerbröckeln. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Avocado längs halbieren, den Kern entfernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden. Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.
Nudeln abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Mit den übrigen vorbereiteten Zutaten und der Honigmarinade mischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Pro Portion
- 760 kcal
- 23 g Eiweiß
- 40 g Fett
- 72 g Kohlenhydrate