Nudelsalat „Kleine Hafenrundfahrt“

Name: Nudelsalat „Kleine Hafenrundfahrt“
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Salz; Pfeffer; 1 rote Chilischote; 6 EL Weißweinessig; 1 EL mittelscharfer Senf; 1 TL flüssigen Honig; 6 EL Olivenöl; 300 g kurze Nudeln (z. B. Penne rigate); 400 g Kirschtomaten; 2 rote Zwiebeln; 200 g Feta; 1 Topf Koriander; 1 reife Avocado; 1 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen

Aus LECKER 5/2017

Lecker

04.06.2017, 00:00 Uhr

Nudelsalat „Kleine Hafenrundfahrt“ Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0

25 Min.

4,5 (11)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

1 rote Chilischote

6 EL Weißweinessig

1 EL mittelscharfer Senf

1 TL flüssigen Honig

6 EL Olivenöl

300 g kurze Nudeln (z. B. Penne rigate)

400 g Kirschtomaten

2 rote Zwiebeln

200 g Feta

1 Topf Koriander

1 reife Avocado

1 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen

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Zubereitung

3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. Mit Essig, Salz, Senf und Honig verrühren. Öl darunterschlagen.

Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Feta mit einer Gabel zerbröckeln. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Avocado längs halbieren, den Kern entfernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden. Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.

Nudeln abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Mit den übrigen vorbereiteten Zutaten und der Honigmarinade mischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Pro Portion

760 kcal
23 g Eiweiß
40 g Fett
72 g Kohlenhydrate

Lecker

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