Paprika-Auberginen-Terrine
Zutaten
- 2 grüne und rote Paprikaschoten
- 1 gelbe und orange Paprikaschote
- 7–9 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- Edelsüß-Paprika
- Salz
- Pfeffer
- 5 Blatt Gelatine
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Aubergine
- 1 Topf Basilikum
- Alufolie
- Frischhaltefolie
Zubereitung
60 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Paprikaschoten auf ein Backblech legen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. 2 Knoblauchzehen zugeben und die Paprikaschoten im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) 15–20 Minuten rösten, zwischendurch wenden. Blech aus dem Backofen nehmen, mit Alufolie abdecken und 15–20 Minuten ruhen lassen
- 2.
- Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Röllchen schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lauchzwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Minuten anbraten, dann mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen
- 3.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gemüsebrühe aufkochen und vom Herd ziehen. Gelatineblätter ausdrücken und in der etwas abgekühlten Brühe auflösen.
- 4.
- Aubergine waschen, putzen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Je 2–3 EL Öl in 2 großen Pfannen erhitzen und die Auberginenstreifen darin portionsweise von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
- 5.
- Paprikaschoten halbieren, schälen, entkernen und in dicke Streifen schneiden. Terrinenform (oder Kastenform; ca. 10 x 25 cm) mit Frischhaltefolie auslegen. Ca. 4 Basilikumblätter auf den Boden legen. Form mit Auberginenstreifen auslegen. Paprika, Basilikumblättchen und Lauchzwiebeln einschichten. Mit Brühe auffüllen und mit Frischhaltefolie bedecken. Oberfläche etwas beschweren und mindestens 6 Stunden kalt stellen
Ernährungsinfo
18 Scheiben ca. :
- 60 kcal
- 250 kJ
- 2g Eiweiß
- 4g Fett
- 3g Kohlenhydrate
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Foto: Keller, Lilli
