Paprika-Zucchini-Salat mit Mozzarella und Bündner Fleisch
Zutaten
Personen
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 rote Paprikaschote
- 2 Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Zweige Rosmarin
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 8 EL Balsam-Essig
- 100 g Rucola
- 125 g Büffelmozzarella Käse
- 16 Scheiben (ca. 50 g) Bündnerfleisch
Zubereitung
1
Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. Rosmarin waschen, trocken schütteln
2
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini darin ca. 3 Minuten unter Wenden braten. Hälfte Knoblauch und Rosmarin mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 4 EL Essig ablöschen. Zucchini herausnehmen, Pfanne auswischen und Vorgang mit Paprika wiederholen
3
Rauke waschen, putzen, trocken schütteln. Mozzarella zerzupfen. Angebratenes Gemüse, Rauke, Mozzarella und Bündnerfleisch anrichten
Nährwerte
Pro Person
- 343 kcal
- 17 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 13 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 19/2012
