Paprikaschoten mit Thunfisch-Champignon-Füllung
Zutaten
- 1 Dose(n) (210 ml) Thunfisch naturell
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 2 grüne Paprikaschoten
- 2 mittelgroße Fleischtomaten
- 400 g Champignons
- 1 Bund Petersilie
- 1 Topf frischer Thymian (oder 1 TL getrockneter)
- 1 Ei (Gr. M)
- 50 g geriebener Goudakäse
- Salz
- Pfeffer
- ¼ l Gemüsebrühe (Instant)
- 2 EL Tomatenketchup
- 150 g Crème fraîche
Zubereitung
Thunfisch auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Paprikaschoten waschen, Deckel abschneiden und putzen. Deckel in Würfel schneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, herausnehmen und abschrecken.
Haut abziehen, Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Champignons putzen, waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Petersilie und Thymian waschen, trocken tupfen (einige Thymianzweige beiseite legen).
Thymianblättchen von den Stielen zupfen und zusammen mit der Petersilie fein hacken. Tomaten, Champignons, Kräuter, Ei und geriebenen Käse in eine Schüssel geben und vorsichtig mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und in die Paprikaschoten füllen.
Paprika in eine Auflaufform setzen. Brühe und Tomatenketchup verrühren. Paprikawürfel und Brühe zu den Paprikaschoten geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 30-40 Minuten garen.
Paprikaschoten herausnehmen und warm stellen. Crème fraîche in den Sud rühren und abschmecken. Paprikaschoten mit der Soße servieren und mit Thymianzweigen garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 332 kcal
- 25 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate
