Pastasotto mit Chorizo und Zucchini

Name: Pastasotto mit Chorizo und Zucchini
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3 Personen
Ingredients: Chorizo (spanische Paprikawurst): 200 g; schwarze Oliven (z. B. Kalamata; ohne Stein): 50 g; Zucchini: 1; Zwiebel: 1; Knoblauchzehe: 1; Lauchzwiebeln: 1 Bund; Olivenöl: 2 EL; Kritharaki- oder Risonudeln: 300 g; Rinderbrühe: 600 ml; Kirschtomaten: 1 Dose(n) (à 425 ml); Salz; Pfeffer; Zucker; Basilikum: 1/2 Topf

Aus LECKER 3/2017

Pastasotto mit Chorizo und Zucchini Rezept

Der Lehre des Risottos folgend, garen die reisförmigen Nudeln zusammen mit der spanischen Wurst in Brühe - einfach und richtig gut.

Zutaten

200 g Chorizo (spanische Paprikawurst)
50 g schwarze Oliven (z. B. Kalamata; ohne Stein)
1 Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund Lauchzwiebeln
2 EL Olivenöl
300 g Kritharaki- oder Risonudeln
600 ml Rinderbrühe
1 Dose(n) (à 425 ml) Kirschtomaten
Salz
Pfeffer
Zucker
1/2 Topf Basilikum

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Von der Chorizo die Haut abziehen, Wurst in Scheiben schneiden. Oliven in Scheiben schneiden. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
2.: 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Wurst darin anbraten. Eventuell etwas entstandenes Bratfett entfernen. Zwiebelwürfel und Knoblauch zur Wurst geben und kurz mitbraten. Nudeln zufügen. Brühe und Tomaten samt Saft zugießen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Aufkochen und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten köcheln.
3.: 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini darin anbraten, Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Gemüse und Oliven unter den Pastasotto heben. 2–3 Minuten weiterköcheln, dabei zwischendurch probieren, damit die Nudeln nicht zu weich werden. Alles nochmals abschmecken. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und unterheben. Dazu schmeckt frisch geriebener Parmesan.