Pfirsich-Cappuccino-Torte

Eier trennen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz nach und nach einrieseln lassen. Eigelb zufügen und unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver und Cappuccinopulver mischen und auf die Eizuckermasse sieben.

Vorsichtig unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen.

Boden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen und einmal quer durchschneiden. Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen. Gelee in einem Topf unter Rühren erwärmen. Etwas abkühlen lassen und auf den unteren Boden streichen.

Pfirsiche, bis auf eine Hälfte zum Verzieren, in Stücke schneiden. 1 1/2 Becher Sahne, Sahnefestiger und restlichen Vanillin-Zucker steif schlagen. Pfirsichstücke unterheben und ebenfalls auf den unteren Boden streichen.

Zweiten Boden darauf setzen. Restliche Sahne steif schlagen und, bis auf ca. 1/4 zum Verzieren, die Torte rundherum damit einstreichen. Übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Torte damit nach Belieben verzieren.

Nüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Tortenrand mit den Nüssen verzieren. Übrige Pfirsichhälfte in schmale Spalten schneiden und halbieren.

Je eine Spaltenhälfte auf die Sahnetuffs legen und mit Nüssen bestreuen. Ergibt ca. 12 Stücke.