Pflaumenbrownie

Name: Pflaumenbrownie
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke:
Ingredients: 400 g Pflaumen/Zwetschen; etwas + 250 g Butter; 300 g Zartbitterschokolade; 4 Eier (Gr. M); 250 g Zucker; 200 g Mehl

Aus LECKER-Sonderheft 3/2015

(2) 5 Sterne von 5

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Zutaten

400 g Pflaumen/Zwetschen
etwas + 250 g Butter
300 g Zartbitterschokolade
4 Eier (Gr. M)
250 g Zucker
200 g Mehl

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Pflaumen, waschen, halbieren und entsteinen. Quadratische Springform (24 x 24 cm; ersatzweise rund, 26 cm Ø) fetten.
2.: Schokolade in Stücke brechen. Mit 250 g Butter im Topf unter Rühren bei schwacher Hitze schmelzen.
3.: Zwei Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Übrige Eier, Eigelb und Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 4 Minuten cremig rühren. Heiße Schokobutter nach und nach hineinrühren. Mehl kurz unter die Schoko-Eier-Masse rühren.
4.: Eischnee in 2 Portionen unterheben. In der Form glatt streichen. Pflaumen darauf verteilen. Im heißen Ofen 30–35 Minuten backen. (Stäbchenprobe! Bei der Brownie-Stäbchenprobe sollten noch weiche Teigspuren am Holzspieß zu sehen sein.
5.: Nur dann ist der Brownie nach dem Auskühlen schön saftig. Angie backt ihn am liebsten am Vortag und stellt ihn über Nacht zugedeckt kalt – anschließend lässt er sich perfekt schneiden und schmeckt fast wie eine Pralinenfüllung.
6.: Wer lieber klassischen Schokoladenkuchen mag, lässt den Brownie noch ca. 10 Minuten länger im Backofen.).
7.: Kuchen herausnehmen, auskühlen lassen und zugedeckt kalt stellen.