Pull-apart-Cake mit Johannisbeerkonfitüre

Name: Pull-apart-Cake mit Johannisbeerkonfitüre
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Scheiben:
Ingredients: 500 g + etwas Mehl; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Trockenhefe; Salz; 50 g + etwas + 2 EL Butter; 150 ml Milch; 2 Eier (Gr. M); 300 ml Johannisbeerkonfitüre; 60 g Johannisbeeren; 75 g Puderzucker; Alufolie

Aus LECKER-Sonderheft 3/2013

(5) 2.2 Sterne von 5

Pull-apart-Cake mit Johannisbeerkonfitüre Rezept

Zutaten

500 g + etwas Mehl
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Trockenhefe
Salz
50 g + etwas + 2 EL Butter
150 ml Milch
2 Eier (Gr. M)
300 ml Johannisbeerkonfitüre
60 g Johannisbeeren
75 g Puderzucker
Alufolie

Zubereitung

90 Minuten

fortgeschritten

1.: Für den Hefeteig 500 g Mehl, 50 g Zucker, Vanillezucker, Hefe und 1⁄2 TL Salz mischen. 50 g Butter schmelzen, Milch zugießen und erwärmen. Mit Eiern zur Mehlmischung geben. Alles mit den Knethaken des Rührgeräts mind.
2.: 8 Minuten zu einem glatten elastischen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
3.: Eine Kastenform (ca. 1 3⁄4 l Inhalt; 30 cm lang) fetten. Teig auf etwas Mehl kurz durchkneten und zu einem Quadrat (ca. 50 x 50 cm) ausrollen. Mit Konfitüre bestreichen. In ca. 36 Quadrate schneiden und dafür erst in 6 Streifen (à ca. 8 cm Breite) schneiden.
4.: Diese jeweils quer in 6 Quadrate (à ca. 8 x 8 cm) schneiden. Je 5–6 Teigquadrate aufeinanderstapeln und senkrecht in die Form setzen (oder s. Tipp). Vorgang wiederholen, bis alle Quadrate in der Form stecken.
5.: Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
6.: Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). 2 EL Butter in Flöckchen auf dem Teig verteilen. Form auf ein mit Alufolie abgedecktes Backblech stellen (falls Konfitüre oder Butter heruntertropfen).
7.: Im heißen Ofen 30–40 Minuten backen. Nach ca. 20 Minuten mit Alufolie abdecken. Herausnehmen, ca. 30 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann vorsichtig stürzen und auskühlen lassen.
8.: Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen, mit einer Gabel von den Rispen streifen. Puderzucker mit 1–2 EL Wasser glatt rühren. Guss und Beeren auf dem Kuchen verteilen.