Remouladen-Kartoffelsalat

Name: Remouladen-Kartoffelsalat
Cook time: 4 h 15 min
Yield: Zutaten für 10–12 Personen
Ingredients: 2,25 kg Kartoffeln (festkochend); 6 Eier; 2 mittelgroße Zwiebeln; 4 mittelgroße Möhren; 3–4 EL Öl; 100 ml weißer Balsamico-; Essig; 1 Messerspitze Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; Zucker; 200 g Gewürzgurken (Glas); 1 Bund Schnittlauch; 250 g Salatmayonnaise; 250 g Vollmilchjoghurt

Aus kochen & genießen 12/2011

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Zutaten

2,25 kg Kartoffeln (festkochend)
6 Eier
2 mittelgroße Zwiebeln
4 mittelgroße Möhren
3–4 EL Öl
100 ml weißer Balsamico-
Essig
1 Messerspitze Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Zucker
200 g Gewürzgurken (Glas)
1 Bund Schnittlauch
250 g Salatmayonnaise
250 g Vollmilchjoghurt

Zubereitung

255 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Eier hart kochen. Kartoffeln und Eier abschrecken, schälen und auskühlen lassen.
2.: Zwiebeln und Möhren schälen. Möhren waschen. Beides fein würfeln. Im heißen Öl andünsten. Mit 100 ml Wasser und Essig ablöschen. Aufkochen und Brühe einrühren. Ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen.
3.: Kartoffeln vierteln und mit der heißen Marinade übergießen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen.
4.: Gurken fein würfeln. Schnittlauch waschen, fein schneiden. Mit Mayonnaise und Joghurt verrühren. Würzen und mit den Kartoffeln mischen. Eier grob hacken, unterheben. Mind. 1 Stunde ziehen lassen. Nochmals abschmecken.