Rosmarin-Lammlachse mit Erbsen-Bohnen-Salat

Aus LECKER 4/2011

Lecker

01.04.2011, 00:00 Uhr

Rosmarin-Lammlachse mit Erbsen-Bohnen-Salat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Lamm-Schaschlik & Hähnchen-Saté

Wir sind ja solche Spießer und legen gleich zwei Sorten auf den Rost: den würzigen Fleischklassiker vom Mittelmeer und die zarte Asia-Variante.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

450 g TK-Prinzessbohnen

Salz und Pfeffer

Zucker

250 g TK-Erbsen

125 g Tomaten (in Öl; Glas)

2 Lauchzwiebeln

1 kleines Bund Petersilie

7 EL Weißwein-Essig

1 kleiner Zweig Rosmarin

4 Lammlachse (à ca. 180 g; ausgelöster Lammrücken)

2 EL Öl

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Zubereitung

Gefrorene Bohnen in 100 ml Salzwasser aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Gefrorene Erbsen 2–3 Minuten mitgaren. Gemüse kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Inzwischen Tomaten abtropfen lassen, dabei 2 EL Öl auffangen. Tomaten in dünne Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

Aufgefangene 2 EL Tomatenöl in einem Topf erhitzen. Lauchzwiebeln und Tomaten darin kurz andünsten. Essig zugießen, einmal aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Bohnen, Erbsen und Petersilie zugeben und alles mischen.

Ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen Rosmarin waschen, trocken tupfen und die Nadeln abzupfen. Lammlachse trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lammlachse darin bei starker Hitze von jeder Seite ca. 1 Minute braten.

Dann für ein rosa gebratenes Lammlachs bei mittlerer Hitze pro Seite 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin kurz mitbraten. Bohnensalat nochmals abschmecken. Alles anrichten. Dazu schmeckt Baguette.

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
44 g Eiweiß
15 g Fett
18 g Kohlenhydrate

Lecker

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