Sauerkraut-Püree mit Lachsfilet

Name: Sauerkraut-Püree mit Lachsfilet
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kg mehlig kochende; Kartoffeln; Salz; Pfeffer; 1 Zwiebel; 3-4 EL Öl; 1 (520 g) Bio-Sauerkraut; 1/2 TL Gemüsebrühe; 600 g Lachsfilet; 1/2 Bund Petersilie; 1/4 l Milch; 1 EL Butter

Lecker

Sauerkraut-Püree mit Lachsfilet Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg mehlig kochende

Kartoffeln

Salz

Pfeffer

1 Zwiebel

3-4 EL Öl

1 (520 g) Bio-Sauerkraut

½ TL Gemüsebrühe

600 g Lachsfilet

½ Bund Petersilie

¼ l Milch

1 EL Butter

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden und zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen

Zwiebel schälen und fein würfeln. 1-2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Sauerkraut kurz mitdünsten. 1/8 l Wasser und Brühe zugeben, aufkochen. Zugedeckt 10-15 Minuten schmoren

Lachs waschen, trocken tupfen und in 8 Tranchen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie zum Schluss kurz mitbraten

Kartoffeln abgießen. Milch und 1 EL Butter zufügen und erhitzen. Dann alles fein zerstampfen. Sauerkraut abtropfen lassen und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Lachs anrichten

Getränk: kühler Weißwein

Nährwerte

Pro Person

610 kcal
38 g Eiweiß
33 g Fett
35 g Kohlenhydrate