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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g Mehl

100 ml Milch

2 Eier (Gr. M)

Salz

125 g Vollmilchjoghurt

2 EL leichte Salatcreme

Pfeffer

1 TL Zitronensaft

8 Stange/n (ca. 400 g) Spargel (weiß oder grün)

Zucker

2 TL Öl

4 Scheibe gekochter Schinken

Zubereitung

Für die Pfannkuchen Mehl, Milch, 100 ml Wasser, Eier und 1 Prise Salz glatt rühren. Teig ca. 30 Minuten quellen lassen.

Für den Dip Joghurt und Salatcreme verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden großzügig abschneiden. In wenig Salzwasser mit 1 Prise Zucker zugedeckt je nach Dicke der Stangen 12–15 Minuten garen.

Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne (ca. 24 cm Ø) erhitzen und darin insgesamt 4 Pfannkuchen backen. Jeweils mit 1 Scheibe Schinken und 2 Spargelstangen belegen und aufrollen. Evtl. auskühlen lassen und in Scheiben schneiden. Warm oder kalt mit dem Dip servieren.

Nährwerte

Pro Portion

264 kcal
17 g Eiweiß
10 g Fett
26 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 6/2015

Zutaten Gemüse Spargel Snacks Vorspeisen Schinkenroellchen

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