Spinat-Lasagne

Aus kochen & genießen 17/2009
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Spinat-Lasagne Rezept

Spinat-Lasagne lebt vom perfekten Zusammenspiel des grünen Blattgemüses mit cremiger Soße, Nudelplatten und krosser Käseschicht. Wir haben das Rezept für den Lasagne-Klassiker.

Spinat-Lasagne - raffiniert vegetarisch

Für alle, die nach einer vegetarischen Option für die bekannte Lasagne al Forno suchen, ist Spinat-Lasagne eine geniale Option. Für den Extra-Kick an Geschmack köcheln wir uns statt einer Bechamelsauce eine vollmundige Sahnesoße, die wir mit aromatischem Salbei verdedeln. Was natürlich bei einer leckeren Spinat-Lasagne nicht fehlen darf ist Knoblauch! Ebenso empfehlenswert sind unsere vegetarische Spinat-Frischkäse-Lasagne und die Kartoffel-Spinat-Lasagne.

Geschickt abgewandelt

Das Grundrezept für Spinat-Lasagne unten lässt sich ganz einfach abwandeln. Besonders toll ist die Kombination mit Feta. Dafür einfach 200 g zerbröckelten Feta unter den gedünsteten Spinat rühren, 2 Tomaten in Scheiben schneiden und auf die letzte Soßen-Schicht verteilen. Dann noch mit Käse bestreuen und ab in den Ofen. Probiere auch mal die Varianten Lachs-Spinat-Lasagne oder Spinat-Schinken-Lasagne.

Spinat-Lasagne - so geht's

Zutaten

Für Personen
  • 1 kg  Spinat 
  • 6   Schalotten 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 1/2 Bund  Salbei 
  • 4 EL  Olivenöl 
  •     Salz 
  •     schwarzer Pfeffer 
  •     geriebene Muskatnuss 
  • 400 Schlagsahne 
  • 200 Parmesankäse 
  • 8   Lasagneplatten 
  •     Fett 
  •     Salbei 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Spinat putzen und waschen. In kochendem Wasser blanchieren, in ein Sieb gießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Salbei waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und fein schneiden.
2.
Spinat grob hacken. 2/3 der Schalottenwürfel in 2 Esslöffel heißem Olivenöl andünsten. Knoblauch und Spinat zufügen und mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und beiseite stellen. Rest Schalotten in 2 Esslöffel heißem Öl andünsten.
3.
Mit Sahne ablöschen und vom Herd nehmen. Salbei und die Hälfte des Parmesans einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine ofenfeste Form mit Fett ausstreichen. Lasagneplatten und Spinat abwechselnd in die Form schichten und jeweils mit etwas Soße begießen.
4.
Mit einer Lage Lasagneplatten abschließen. Rest Soße darauf verstreichen. Übrigen Käse darüberstreuen. Spinat-Lasagne im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Nach Belieben mit Salbei garniert servieren.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 750 kcal
  • 3150 kJ
  • 30g Eiweiß
  • 56g Fett
  • 29g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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