Süß-saure Gemüsenudeln
Zutaten
- 300 g Spaghetti
- Salz
- 750 g große Möhren
- 4 Hähnchenfilets (à ca. 75 g)
- 1/2 l klare Hühnerbouillon (Instant)
- 3 EL Zucker
- 1 EL grüne Pfefferkörner
- 2-3 EL Balsamessig
- Kapuzinerblüten
Zubereitung
45 Minuten
leicht
- 1.
- Spaghetti in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Anschließend abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Möhren schälen und waschen. In lange feine Streifen schneiden (am besten mit Spezialreibe).
- 2.
- 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen. Hähnchenfilets waschen. In die kochende Hühnersuppe geben und ca. 15 Minuten garen. Zucker goldbraun schmelzen lassen. 1/4 Liter Hühnerfond abmessen und den Zucker damit ablöschen.
- 3.
- Pfefferkörner zufügen, 2 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Essig abschmecken. Filets kurz hineingeben, dann in dünne Scheiben schneiden. Nudeln und Möhren anschließend in der Soße wenden und mit Kapuzinerblüten garniert servieren.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 480 kcal
- 2010 kJ
- 26g Eiweiß
- 10g Fett
- 71g Kohlenhydrate
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Foto: Schmolinske, Armin
