Blumenkohlsuppe mit Pistazien

Name: Blumenkohlsuppe mit Pistazien
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Blumenkohl (ca. 1,2 kg); 1 Zwiebel; 3 EL Butter/Margarine; 1 EL Mehl; 1⁄4 l Milch; 2–3 TL Gemüsebrühe; 3 EL Pistazienkerne; 1 Beet Kresse (z. B. Shisokresse); 100 g Crème fraîche; Salz; Pfeffer; Muskat; 1–2 EL Zitronensaft

Aus kochen & genießen 5/2013

(4) 2.5 Sterne von 5

Zutaten

1 Blumenkohl (ca. 1,2 kg)
1 Zwiebel
3 EL Butter/Margarine
1 EL Mehl
1⁄4 l Milch
2–3 TL Gemüsebrühe
3 EL Pistazienkerne
1 Beet Kresse (z. B. Shisokresse)
100 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
Muskat
1–2 EL Zitronensaft

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Zwiebel schälen und fein hacken.
2.: 2 EL Fett erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen. Gut 1⁄2 l Wasser und Milch einrühren, aufkochen. Blumenkohl und Brühe zufügen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3.: Einige Blumenkohlröschen nach 6–8 Minuten herausheben.
4.: Pistazien grob hacken. Kresse waschen, vom Beet schneiden. 1 EL Fett in einer Pfanne erhitzen. Blumenkohlröschen darin unter Wenden 2–3 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Muskat würzen.
5.: Suppe fein pürieren. Crème fraîche einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Blumenkohlsuppe anrichten. Röschen, Kresse und Pistazien darauf verteilen.