Burrata mit eingelegten Paprikaschoten
Im Ofen geröstete, eingelegte Paprika treffen auf Feigen, Burrata und würzigen Chili-Nuss-Honig.
Zutaten
2 gelbe Spitzpaprika
2 orange Spitzpaprika
2 rote Spitzpaprika
110 ml Olivenöl
1 Bio-Orange
1 Knoblauchzehe
3 EL heller Balsamico-Essig
4 Stiele Oregano
Salz
1 rote Chilischote
20 g Nüsse (gemischt)
5 EL Waldhonig
3 Feigen
Pfeffer
1 Burrata
Zubereitung
Backofen auf 220°C Grillfunktion vorheizen. Die Spitzpaprika waschen, abtupfen, auf ein Backblech geben und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen. Wenden und weitere ca. 5 Minuten backen. Spitzpaprika aus dem Ofen nehmen, in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abgedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Orange waschen, abtrocknen und zwei Streifen Orangenschale mit einem Sparschäler abschälen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Oregano waschen und trocken schütteln. Das restliche Olivenöl und den Knoblauch in einen kleinen Topf geben und auf kleiner bis mittlerer Hitze vorsichtig erhitzen, bis der Knoblauch goldgelb ist. Öl in eine Schüssel umfüllen. Balsamicoessig, Orangenschale und 2 Stiele Oregano zugeben.
Die Haut der Spitzpaprika vorsichtig abziehen. Mit etwas Salz würzen, in die Marinade geben und 30 Minuten ziehen lassen.
Chilischote waschen, abtrocknen und in feine Ringe schneiden. Gemischte Nüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten und grob hacken. Chili, Nüsse und Honig verrühren.
Feigen waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden.
3 EL der Marinade auf den Teller geben. Spitzpaprika und Feigen darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Burrata auf den Teller setzen und mit etwas Nusshonig beträufeln. Mit dem restlichen Oregano garnieren und servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 1178 kcal
- 30 g Eiweiß
- 87 g Fett
- 68 g Kohlenhydrate
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