Buttermilch-Tassenkuchen mit Apfelringen

Name: Buttermilch-Tassenkuchen mit Apfelringen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 24 Stücke:
Ingredients: weiche Butter: 250 g; Salz; Vanillezucker: 1 Päckchen; Zucker: 1 Tasse(n) (235 g); Eier (Gr. M): 5; 2 1⁄2 Tassen (à 160 g) Mehl; Backpulver: 1 Päckchen; Tüte gemahlene Mandeln (ohne Haut): 1 (100 g); Buttermilch: 1 Tasse(n) (270 g); Fett und Mehl für das Blech; als Messbecher: 1 Tasse(n) (250 ml Inhalt); Karamellbonbons (z. B. "Sahne Muh-Muhs"): 14; Äpfel: 7 (ca. 800 g; z. B. Elstar); Aprikosenkonfitüre: 4–5 EL; Puderzucker zum Bestäuben

Aus kochen & genießen 2/2014

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Buttermilch-Tassenkuchen mit Apfelringen Rezept

Zutaten

250 g weiche Butter
Salz
1 Päckchen Vanillezucker
1 Tasse(n) (235 g) Zucker
5 Eier (Gr. M)
2 1⁄2 Tassen (à 160 g) Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 (100 g) Tüte gemahlene Mandeln (ohne Haut)
1 Tasse(n) (270 g) Buttermilch
Fett und Mehl
1 Tasse(n) (250 ml Inhalt) als Messbecher
14 Karamellbonbons (z. B. "Sahne Muh-Muhs")
7 (ca. 800 g; z. B. Elstar) Äpfel
4–5 EL Aprikosenkonfitüre
Puderzucker

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Für den Teig Butter, 1 Prise Salz, Vanillezucker und Zucker mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen. Mit der Buttermilch unterrühren.
2.: Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) fetten, mit Mehl ausstäuben. Teig darin glatt streichen.
3.: Für den Belag Bonbons halbieren. Äpfel waschen, mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse herausstechen. Jeden Apfel in 4 dicke Ringe schneiden. Apfelringe dicht an dicht auf dem Teig verteilen. Einige Apfelringe für den Rand halbieren.
4.: Bonbons vorsichtig in die Äpfel drücken. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 35 Minuten backen.
5.: Konfitüre erwärmen und glatt rühren. Apfelringe mit Konfitüre bestreichen. Mit Puderzucker bestäuben. Dazu: ein Klecks Crème fraîche.