Chicken Nuggets mit Reis-Cracker-Panade und Curry-Mango-Dip

Name: Chicken Nuggets mit Reis-Cracker-Panade und Curry-Mango-Dip
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Zutaten für 4 Personen:; 1 Ei (Gr. M); 200 g Buttermilch; Salz; Pfeffer; 600 g Hähnchenbrustfilet; 2 Mango (à ca. 400 g); 2 Zwiebeln; 7 EL Öl; 2 EL Currypulver; abgeriebene Schale von 2 Bio-Limetten; 4 EL Limettensaft; 1 Bund Schnittlauch; 400 g japanisches pikantes Reisgebäck; Frischhaltefolie

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Chicken Nuggets mit Reis-Cracker-Panade und Curry-Mango-Dip Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen:
1 Ei (Gr. M)
200 g Buttermilch
Salz
Pfeffer
600 g Hähnchenbrustfilet
2 Mango (à ca. 400 g)
2 Zwiebeln
7 EL Öl
2 EL Currypulver
abgeriebene Schale von 2 Bio-Limetten
4 EL Limettensaft
1 Bund Schnittlauch
400 g japanisches pikantes Reisgebäck
Frischhaltefolie

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Ei und Buttermilch in einer Schale verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch trocken tupfen, in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden und zwischen Folie legen, Fleisch mit einem kleinen Topf plattieren.
2.: Fleisch in die Buttermilchmischung legen und ca. 10 Minuten marinieren.
3.: Inzwischen Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und grob würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit 2 EL Curry bestäuben und kurz mitdünsten.
4.: Mango zugeben und einmal aufkochen. Mit Limettenschale und -saft, Salz und Pfeffer kräftig würzen. 1–2 EL Mangomischung herausnehmen, Rest mit einem Stabmixer fein pürieren. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
5.: Schnittlauch und Mangowürfel in die Curry-Mangosoße rühren.
6.: Reisgebäck im Universalzerkleinerer fein zerkleinern. Fleischstücke aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen, in den Bröseln wenden. Panade fest andrücken. 6 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen.
7.: Schnitzel darin von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Mangodip servieren.