Mango-Cheesecake-Eis – vanillig und cremig ohne Eismaschine
Unser Mango-Cheesecake-Eis ist der perfekte Kompromiss, wenn du im Sommer Heißhunger auf Kuchen, aber nicht auf Backen hast. Denn in der sahnigen Vanilleeiscreme mit fruchtigen Mango-Swirls landen jede Menge knusprige Keksstückchen. Eben wie bei echtem Mango-Käsekuchen!
Das Beste ist: Um dieses Eis selber zu machen, brauchst du keine Eismaschine und musst auch nicht mitten in der Nacht aufstehen, um die Masse umzurühren. Du mischst einfach am Vortag die Vanilleeisbasis und streichst sie in eine gewöhnliche Kastenkuchenform. Mit Fruchtsoße und Cookies gespickt, wandert das Eis dann für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) ins Gefrierfach. Das ist alles.
Die cheesecake-artige Eiscreme „backt“ sich über Nacht quasi von alleine – super zum Vorbereiten für deine Sommerparty! Am nächsten Tag nur noch kurz antauen lassen und schon kannst du das Mango-Cheesecake-Eis mit noch mehr Keksbröseln zu Kugeln formen und entspannt genießen. So cool kann Käsekuchen sein!
Zutaten
200 ml Schlagsahne
¼ TL Vanillepaste
1 Dose (à 400 g)gezuckerte Kondensmilch
300 g Doppelrahm-Frischkäse
1 Mango
1 Limette
1 TL Honig
10 Butterkekse
Zubereitung
Sahne steif schlagen. Vanillepaste zugeben. Kondensmilch und Frischkäse mit einem Handmixer cremig rühren und portionsweise unter die Vanillesahne heben.
Eismasse in eine Kastenkuchenform füllen und ca. 60 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Limette auspressen. Mango mit Limettensaft und Honig pürieren. 8 Butterkekse in grobe Stücke hacken. Eismasse aus dem Gefrierschrank nehmen, Mangopüree und zerkleinerte Butterkekse darauf verteilen und mit einer Gabel vorsichtig unterheben, sodass die Keksstücke gleichmäßig verteilt sind und das Eis „geswirled“ ist.
Eis mindestens 4 Stunden einfrieren. Ca. 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen und antauen lassen. Restliche Butterkekse in grobe Stücke brechen und über dem Eis verteilen.
Nährwerte
Pro Portion
- 424 kcal
- 10 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 24 g Kohlenhydrate
In unser Rezept kommen Butterkekse, wie du sie vom klassischen Keksboden ohne Backen kennst. Du kannst das Mango-Cheesecake-Eis aber auch mit jedem anderen Keks zubereiten. Gut passen beispielsweise auch Oreos, die sich durch die schwarze Farbe schön von der weiß-orangen Eismasse abheben.
