Chocolate Chips-Waffeln mit karamellisierten Kokos-Bananen und Vanilleeis

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Chocolate Chips-Waffeln mit karamellisierten Kokos-Bananen und Vanilleeis Rezept

Zutaten

Für Stück
  • 60 Butter 
  • 60 Kokosnussöl 
  • 1 EL  Kokosnussöl 
  • 1 Dose (400 ml)  Kokosnussmilch 
  • 1 1/2 gestr. TL  Trockenhefe 
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 1   Vanilleschote 
  • 300 Weizen Vollkornmehl 
  • 1 Prise  Salz 
  • 1 Päckchen (75 g)  backstabile Schoko Tröpfchen 
  • 4   Bananen 
  • 1 EL  brauner Zucker 
  • 3 cl  Rum 
  •     Puderzucker 
  •     Fett 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Butter und 60 g Kokosöl in einem Topf erhitzen und schmelzen. Von der Herdplatte nehmen, Milch zufügen und verrühren. Hefe in die "handwarme" Milch geben und ca. 5 Minuten ruhen lassen.
2.
Eier trennen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Eigelbe und Vanillemark mit dem Schneebesen unter die Milchmischung schlagen.
3.
In einer großen Schüssel Mehl und Salz mischen. Milch-Hefemischung darunterrühren. Eiweiß mit dem Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Vorsichtig unter den Teig heben. Schoko-Tröpfchen darunterrühren. Zugedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4.
Inzwischen Bananen schälen und in 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Bananen zufügen, mit braunem Zucker bestreuen und ca. 2 Minuten karamellisieren. Bananen umdrehen und eine weitere Minute karamellisieren. Pfanne vom Herd nehmen. Bananen mit Rum ablöschen und kurz schwenken.
5.
Waffeleisen für 2 rechteckige Waffeln (ca. 12 x 21 cm) vorheizen und fetten. Jeweils einen gehäuften EL Teig zu einem Bällchen formen in jedes Rechteck geben und 3–5 Minuten goldbraun backen. Übrigen Teig ebenso verarbeiten (ca. 12 Waffeln). Waffeln mit Puderzucker bestäuben, mit Bananen servieren. Dazu schmeckt Vanilleeis.
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Ernährungsinfo

12 Stück ca. :
  • 310 kcal
  • 1300 kJ
  • 6g Eiweiß
  • 18g Fett
  • 31g Kohlenhydrate

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