Avocado-Waffeln à la Eggs Benedict

Name: Avocado-Waffeln à la Eggs Benedict Rezept
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 60 g weiche Margarine; 6 Eier (Gr. M); 100 g Joghurt (3,5 % Fett); 125 g Dinkelmehl (Type 630); ½ TL Backpulver; Salz; 2 Prisen Zucker; 75 ml Milch; 1 reife Avocado; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Weißweinessig; 100 g Räucherlachs in Scheiben; ca. 120 ml Sauce Hollandaise (Tetra Pak); Fett für das Waffeleisen

Lecker

Herzhafte Avocado-Waffeln, belegt mit Räucherlachs, einem pochierten Ei, cremiger Sauce Hollandaise und frischen Kräutern, serviert auf einem weißen Teller mit goldener Gabel auf einem hellen, gedeckten Tisch. — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

60 g weiche Margarine

6 Eier (Gr. M)

100 g Joghurt (3,5 % Fett)

125 g Dinkelmehl (Type 630)

½ TL Backpulver

Salz

2 Prisen Zucker

75 ml Milch

1 reife Avocado

1 EL Zitronensaft

2 EL Weißweinessig

100 g Räucherlachs in Scheiben

ca. 120 ml Sauce Hollandaise (Tetra Pak)

Fett für das Waffeleisen

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Zubereitung

Margarine mit 2 Eiern cremig mixen, Joghurt unterrühren. Mehl mit Backpulver darübersieben. Mit ½ TL Salz, Zucker und Milch unterrühren. Zugedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen. Avocadofruchtfleisch auslösen, mit Zitronensaft zerdrücken. Unter den Teig rühren, evtl. 2–3 EL Wasser dazugeben. Belgisches Waffeleisen vorheizen, einfetten. 3 gehäufte EL Teig auf das Eisen geben, ca. 5 Minuten backen. Im Ofen bei 50 °C warm stellen. Mit Rest Teig genauso verfahren.

Ca. 1,5 l Wasser und Essig in einem Topf aufkochen, salzen. Hitze reduzieren. 4 Eier einzeln in Tassen aufschlagen, Strudel ins siedende Wasser rühren, Eier nacheinander hineingleiten lassen. Ca. 4 Min. ziehen lassen. Hollandaise erhitzen. Waffeln mit Lachs, je 1 Ei und Hollandaise anrichten.